1．蛋白質的分子組成
（1）元素組成
（2）基本單位
2．蛋白質的分子結構
（1）肽鍵與肽
（2）一級結構
（3）二級結構-α螺鏇
（4）三級和四級結構概念
3．蛋白質的理化性質
（1）等電點
（2）沉澱
（3）變性
二、核酸的化學
1．核酸的分子組成
（1）分類
（2）基本成分
（3）基本單位
2．核酸的分子結構
（1）一級結構
（2）dna雙螺鏇結構
3．幾種重要的核苷酸
（1）atp、adp
（2）camp、cgmp
三、酶
1．概述
（1）概念
（2）酶促反應的特點
2．酶的結構與功能
（1）分子組成
（2）活性中心與必需基團
（3）酶原與酶原的激活
（4）同工酶
3．影響酶促反應速度的因素
（1）酶濃度
（2）底物濃度
（3）溫度
（4）酸鹼度
（5）激活劑
（6）抑制劑
四、維生素
1．脂溶性維生素
（1）維生素a的生理功能及缺乏症
（2）維生素d的生理功能及缺乏症
（3）維生素e的生理功能
2．水溶性維生素
（1）維生素b1的生理功能及缺乏症
（2）維生素b2的生理功能及缺乏症
（3）維生素pp的生理功能及缺乏症
（4）維生素b6的生理功能
（5）維生素b12、葉酸的生理功能及缺乏症
（6）維生素c的生理功能及缺乏症
五、糖代謝
1．糖的分解代謝
（1）糖酵解的主要過程和生理意義
（2）糖有氧氧化的基本過程和生理意義
（3）磷酸戊糖途徑的生理意義
2．糖原的合成與分解
（1）概念
（2）生理意義
3．糖異生
（1）概念
（2）反應途徑
（3）生理意義
4．血糖
（1）概念
（2）血糖的來源和去路
（3）血糖濃度的調節
（4）高血糖和低血糖
六、生物氧化
1．概述
（1）概念
（2）特點
2．呼吸鏈
（1）呼吸鏈的概念
（2）呼吸鏈的組成和作用
（3）呼吸鏈中氫和電子傳遞
3．atp的生成
（1）atp的生成方式
（2）影響氧化磷酸化的因素