（一）徵稅範圍
本稅目下設糧食白酒、薯類白酒、黃酒、啤酒、其他酒、酒精六個子目。
1、糧食白酒
糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小米、青棵等各種糧食為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。
2、薯類白酒
薯類白酒是指以白薯（紅薯、地瓜）、木薯、馬鈴薯（土豆）、芋頭、山藥等各種乾鮮薯類為原料，經過糖化、發酵後，採用蒸餾方法釀製的白酒。
用甜菜釀製的白酒，比照薯類白酒徵稅。
黃酒是指以糯米、粳米、秈米、大米、黃米、玉米、小麥、薯類等為原料，經加溫、糖化、發酵、壓榨釀製的酒。由於工藝、配料和含糖量的不同，黃酒分為乾黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。
黃酒的徵收範圍包括各種原料釀製的黃酒和酒度超過12度（含12度）的土甜酒。
4、啤酒
啤酒是指以大麥或其他糧食為原料，加入啤酒花，經糖化、發酵、過濾釀製的含有二氧化碳的酒。啤酒按照殺菌方法的不同，可分為熟啤酒和生啤酒或鮮啤酒。
啤酒的徵收範圍包括各種包裝和散裝的啤酒。
無醇啤酒比照啤酒徵稅。
5、其他酒
其他酒是指除糧食白酒、薯類白酒、黃酒、啤酒以外，酒度在1度以上的各種酒。
其徵收範圍包括糠麩白酒、其他原料白酒、土甜酒、複製酒、果木酒、汽酒、藥酒等等。
（1）糠麩白酒是指用各種糧食的糠麩釀製的白酒。
用稗子釀製的白酒比照糠麩酒徵收。
（2）其他原料白酒是指用醋糟、糖渣、糖漏水、甜菜渣、粉渣、薯皮等各種下腳料、葡萄、桑椹、橡子仁等各種果實、野生植物等代用品，以及甘蔗、糖等釀製的白酒。
（3）土甜酒是指用糯米、大米、黃米等為原料，以加溫、糖化、發酵（通過酒麴發酵），採用壓榨釀製的酒度不超過12度的酒。