a. 肉品類 (雞, 豬, 牛)
fresh grade legs 大雞腿 fresh grade *** 雞胸肉
chicken drumsticks 小雞腿 chicken wings 雞翅膀
minced steak 絞肉 pigs liver 豬肝
pigs feet 豬腳 pigs kidney 豬腰
pigs hearts 豬心 pork steak 沒骨頭的豬排
pork chops 連骨頭的豬排 rolled porkloin 卷好的腰部瘦肉
rolled pork belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 pork sausage meat 做香腸的絞肉
smoked bacon 醺肉 pork fillet 小里肌肉
spare rib pork chops 帶骨的瘦肉 spare rib of pork 小排骨肉
pork ribs 肋骨可煮湯食用 black pudding 黑香腸
pork burgers 漢堡肉 pork-pieces 一塊塊的廋肉
pork dripping 豬油滴 lard 豬油
hock 蹄膀 casserole pork 中間帶骨的腿肉
joint 有骨的大塊肉
stewing beef 小塊的瘦肉 steak & kidney 牛肉塊加牛腰
frying steak 可煎食的大片牛排 mimced beef 牛絞肉
rump steak 大塊牛排 leg beef 牛鍵肉
ox-tail 牛尾 ox-heart 牛心
ox-tongues 牛舌 barnsley chops 帶骨的腿肉
shoulder chops 肩肉 porter house steak 腰上的牛排肉
chuck steak 頭肩肉筋、油較多 tenderised steak 拍打過的牛排
roll 牛腸 cowhells 牛筋
pig bag 豬肚 homeycome tripe 蜂窩牛肚
tripe pieces 牛肚塊 best thick seam 白牛肚
b. 海產類
herring 鯡 salmon 鮭
cod 鱈 tuna 鮪魚
plaice 比目魚 octopus 鱆魚
squid 烏賊 dressed squid 花枝
mackerel 鯖 haddock 北大西洋產的鱈魚
trout 鱒魚、適合蒸來吃 carp 鯉魚
cod fillets 鱈魚塊，可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 conger (eel) 海鰻
sea bream 海鯉 hake 鱈魚類
red mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來吃 smoked salmon 熏鮭*
smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖*
herring roes 鯡魚子 boiled cod roes 鱈魚子
oyster 牡犡 mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒殼的即為淡菜
crab 螃蟹 prawn 蝦
crab stick 蟹肉條 peeled prawns 蝦仁
king prawns 大蝦 winkles 田螺
whelks tops 小螺肉 shrimps 小蝦米
cockles 小貝肉 labster 龍蝦
c. 蔬果類
potato 馬鈴薯 carrot 紅蘿蔔
onion 洋蔥 aubergine 茄子
celery 芹菜 white cabbage 包心菜
red cabbage 紫色包心菜 cucumber 大黃瓜
tomato 蕃茄 radish 小紅蘿蔔
mooli 白蘿蔔 watercress 西洋菜
baby corn 玉米尖 sweet corn 玉米
cauliflower 白花菜 spring onions 蔥
garlic 大蒜 ginger 姜
chinese leaves 大白菜 leeks 大蔥
mustard & cress 芥菜苗 green pepper 青椒
red pepper 紅椒 yellow pepper 黃椒
mushroom 洋菇 broccoliflorets 綠花菜
courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食 coriander 香菜
dwarf bean 四季豆 flat beans 長形平豆
iceberg 透明包心菜 lettuce 萵苣菜
swede or turnip 蕪菁 okra 秋葵
chillies 辣椒 eddoes 小芋頭
taro 大芋頭 sweet potato 蕃薯
spinach 菠菜 beansprots 綠豆芽
peas 碗豆 corn 玉米粒
sprot 高麗小菜心
lemon 檸檬 pear 梨子
banana 香蕉 grape 葡萄
golden apple 黃綠蘋果、脆甜 granny smith 綠蘋果、較酸
bramleys 可煮食的蘋果 peach 桃子
orange 橙 strawberry 草莓
mango 芒果 pine apple 鳳梨
kiwi 奇異果 starfruit 楊桃
honeydew-melon 蜜瓜 cherry 櫻桃
date 棗子 lychee 荔枝
grape fruit 葡萄柚 coconut 椰子
fig 無花果
d. 其它
long rice 長米，較硬，煮前先泡一個小時 pudding rice or short rice 短米，較軟
brown rice 糙米
thai fragrant rice 泰國香米* glutinous rice 糯米*
strong flour 高筋麵粉 plain flour 中筋麵粉
self- raising flour 低筋麵粉 whole meal flour 小麥麵粉
brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用） dark brown sugar 紅糖（感冒時可煮薑湯時用）
custer sugar 白砂糖（適用於做糕點） icing sugar 糖粉
rock sugar 冰糖
noodles 麵條 instant noodles 速食麵
soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種 vinger 醋
cornstarch 太白粉 maltose 麥芽糖
sesame seeds 芝麻 sesame oil 麻油
oyster sauce 蚝油 pepper 胡椒
red chilli powder 辣椒粉 sesame paste 芝麻醬
beancurd sheet 腐皮 tofu 豆腐
sago 西賈米 creamed coconut 椰油
monosidum glutanate 味素 chinese red pepper 花椒
salt black bean 豆鼓 dried fish 魚乾
sea vegetable or sea weed 海帶 green bean 綠豆
red bean 紅豆 black bean 黑豆
red kidney bean 大紅豆 dried black mushroom 冬菇
pickled mustard-green 酸菜 silk noodles 冬粉
agar-agar 燕菜 rice-noodle 米粉
bamboo shoots 竹筍罐頭 star anise 八角
wantun skin 餛飩皮 dried chestuts 乾粟子
tiger lily buds 金針 red date 紅棗
water chestnuts 荸薺罐頭 mu-er 木耳
dried shrimps 蝦米 cashewnuts 腰果