a
acceptable daily intake (adi) 每人每日容許攝入量
acclimatization 氣候適應
accumulate 蓄積
acetylandromedol 乙醯檉木醇毒
acceptable risk level 可接受的危險水平
acid-forming food 成酸性食品
achromobacterium 無色菌屬
act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止飲食品摻假法
activator 激活劑,活化劑
actomyosin 肌凝蛋白
acute toxicity test 急性毒性試驗
additive action 相加作用
adipose tissue 脂肪組織
administrative rule 行政規範
adrenal cortical hormone 腎上腺皮質激素
adsorption 吸附,吸附作用
aerobic repiration 有氧呼吸
aflatoxin 黃麴黴毒素
after-ripeness 後熟
agaricus 傘草屬
agrostemma githago l. 麥仙翁
alamine 丙氨酸
albumin 白蛋白
albuminuria 蛋白尿
alcohol 酒精
alimentary codex 食品法規
alkaligenes 產鹼桿菌屬
allowance 供給量
alpha-bhc a-六六六
alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性鏈球菌
alternaria 交鏈孢霉
aluminum hydroxide 氫氧化鋁
aluminum sulfate 硫酸鋁
alzheimer´s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)
amanita muscaria 毒蠅傘
amanita pantherina 豹斑毒傘
amanita phalloides 毒傘
amanita verna 白毒傘
amanita virosa 鱗柄白毒傘
amaranth 莧萊紅
amatoxins 毒傘八肽類
ames test ames 試驗,艾姆斯試驗
amino acid pattern 胺基酸模式
ammonia 氨
amoeba 阿米巴屬,阿米巴原蟲,變形蟲屬
amphetamin chloride 冰毒
amygdalin 苦杏仁甙
amyl nitrite 亞硝基異戊酯
amylose 直鏈澱粉
amylopectin 支鏈澱粉
anabolism 合成代謝
anaerobic respiration 厭氧呼吸
andersen`s disease 安德森病
angular stomatitis 口角炎
anion exchange resins 陰離子交換樹脂
anisatin 毒八角亭
antagonistic action 拮抗作用
anthraquinone 蒽醌
anti-cancer drugs 抗癌藥物
antiketogenesis 抗生酮作用
antioxidant 抗氧化劑
antitrypsin 抗胰蛋白酶
anthropometry 人體測量學
apatite 磷灰石
apparent digestibility 表現消化率
appetite 食慾
apoferritin 脫鐵鐵蛋白
apolipoprotein 載脂蛋白
applied nutrition 套用營養
aquatic organism 水生生物
aquatic product 水產品
arachidonic acid 花生四烯酸
arcus senilis 老年環
arginine 精氨酸
arsenic 砷
arthrinium 節菱孢屬
ascaris lumbricoides 蛔蟲
ascaris vermicularis 蟯蟲
ascomycetes 子囊菌綱
ascorbate 抗壞血酸鹽
ascorbic acid 抗壞血酸
aspergillus 麴黴屬
aspergillus albicans 白麴黴
aspergillus candidus 亮白麴黴
aspergillus flavus 黃麴黴
aspergillus fumigatus 煙麴黴
aspergillus glaucus 灰綠麴黴
aspergillus nidulans 構巢麴黴
aspergillus niger 黑麴黴
aspergillus niveus 霉白麴黴
aspergillus ochraceus 赭麴黴
aspergillus parasiticus 寄生麴黴
aspergillus restrictus 局限麴黴
aspergillus terreus 土麴黴
aspergillus ustus 焦麴黴
aspergillus versicolor 采色麴黴
aspergillus wentti 溫特麴黴
atherosclerosis 動脈粥樣硬化
autophagy 自吞噬
availability 可利用率
avidin 抗生物素蛋白
azide 重氮化合物
b
bacillus anthracis 炭疽桿菌
bacillus cereous 蠟樣芽胞桿菌
bacillus erysipelatos-suis 豬丹毒桿菌
bacillus subtilis 枯草桿菌
bacillus tuberculosis bovis 牛型結核桿菌
bacon 鹹豬肉
bacterial mutation test 細菌誘變試驗
bacteriocidal substance 殺菌物質
bacteriophage 噬菌體
balanced diet 平衡膳食
balance test 平衡實驗
balantidium coli 結腸小袋絛蟲
b.alcaligenes metalcaligenes 糞產鹼桿菌
barley 大麥
basal metabolic rate,bmr 基礎代謝率
basal metabolism 基礎代謝
base-forming food 成鹼性食品
basidiomycetes 擔子菌綱
bean curd 豆腐
bean curd blade 百葉
bean sprout 豆芽
beet 甜菜
beetle 甲蟲類
benefit-risk analysis 利害分析
benzimidazole 苯駢咪唑
benz(a)anthracene (ba) 苯並(a)蒽
benzo(a)pyrene (b(a)p) 苯並(a)芘
benzylamine oxidase 苄胺氧化酶
beriberi 腳氣病
beta-bhc β-六六六
β-carotene β-胡蘿蔔素
beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性鏈球菌
betanin 甜菜苷
bhc;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六
bilirubin 膽紅素
biliverdin 膽綠素
bilobol 白果(二)酚
bioconcentration 生物富集,生物濃集
biodeterioration 生物危害
bioenergetics 生物能量學
biofeedback 生物反饋
biohazard 生物危害
biological concentration 生物富集,
生物濃集
biological expansion 生物性膨脹(罐頭)
biological half-time 生物半減期
biological prevention 生物防治
biological value 生物價(生理價值)
biosynthesis 生物合成
biotin 生物素
biotransformation 生物轉化
biotransport 生物轉運
bis(p-chlorophenyl)acetic acid pp´-滴滴埃
1,l´-bis(p-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane pp′-滴滴滴
1,l´-bis(p-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene pp′-滴滴伊
1,1´-bis(p-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane pp′—滴滴涕
bitot`s spots(patches) 結膜乾燥,比托斑點
bitter almond kernel 苦杏仁
bittern 鹽滷
biuron 敵草隆
bleach 漂蕩,預煮
bleaching agent 漂白劑
blindness 盲,視覺缺失
blood clam 蚶
body mass index,bmi 體重指數
botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素
botulism 肉毒中毒
bouin´s solution 鮑音液
bovine sponglform encephalopathy,bse 瘋牛病
bran 糠
branched chain amino acid 支鏈胺基酸
breakdown 分解
breast milk 母乳
broad bean 蠶豆
bromethane 溴甲烷
bromomethane；methyl bromide 溴甲烷
brown rice 糙米
brucella 布氏桿菌屬
brucelliasis 布氏桿菌病
b.subtilis test 桔草桿菌試驗
b.thermophilie flat sour 嗜熱性平酸苗
butenolide 丁烯酸內酯
butylated hydroxyanisole 丁基羥基茴香醚
butylated hydroxytoluene 二丁基羥基甲苯
b.welchii(b.perfringens) 韋氏桿菌(產氣莢膜桿菌)
c
cachexia 惡病質
cadaverine 屍胺
cadmium 鎘
cadmium carbonate 碳酸鎘
cadmium chlorate 氯酸鎘
cadmium hydroxide 氫氧化鎘
cadmium nitrate 硝酸鎘
cadmium sulfide 硫化鎘
caffeine 咖啡鹼
calciferol 鈣化醇
calcitonin,ct 降鈣素
calcium 鈣
caloric quotient 熱能係數
calorie 卡(路里)
calorifacient 生熱的,產熱的
calorimeter 測熱計,熱量計
calorimetry 測熱法
camplobacter fetus subsp.jejuni 胎兒彎曲菌空腸亞種
camplobacterjejuni 空腸彎曲菌
candida 假絲酵母,念珠菌屬
cannabidiol 大麻二酚
cannabinol 大麻酚
cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒
canned food 罐頭食品
capsanthin 辣椒紅
caramel 醬色,焦糖
carbamate 氨基甲酸酯
carbohydrate 碳水化物
carbonic anhydrase 碳酸酐酶
carcinogen 致癌物
carcinogenicity test 致癌試驗
carithamine 紅花黃色素
carnitine 肉毒鹼
casein 酪蛋白
cassava 木薯
catabolism 分解代謝
cation exchange resins 陽離子交換樹脂
cell transformation test 細胞轉化試驗
cellulose 纖維素
ceramics 陶瓷
ceruloplasmin 血漿銅藍蛋白
cesium 銫
chemical expansion 化學性膨脹(罐頭)
chemical engineering ,
chemical industry,chemical technolog 化工
chemical pollution 化學污染
chemical prevention 化學防治
chlorella 小球藻屬
chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烴,有機氯
chlorogenic acid 綠原酸
cholesterol 膽固醇
cholecal ciferol 維生素d3,膽鈣化醇
choline esterase 膽鹼酯酶
chromium 鉻
chromosome 染色體
chromosome abberation 染色體畸變
chromosome aberration assay test 染色體畸變分析試齄
chronic mercury poisoning 慢性汞中毒
chronic toxicity test 慢性毒性試驗
chylomicron 乳糜微粒
cigarette 香菸
citreoviridin 黃綠青黴素
citrinin 桔青黴素
cladosporium 枝孢屬
clam 蛤
clavus secalinus 麥角
claviceps purpurea tulasne 麥角菌
cleaner 洗滌劑
cleaning 淨化
cleavage of phosphide ester linkage 磷酯鍵裂解
cleft palate 齶裂
clitocybe 杯傘屬
clostridium 芽胞桿菌屬
clostridium botulinum 內毒桿菌
clostridium butylicum 丁酸桿菌
clostridium perfringens 產氣莢膜桿菌
coagulant 凝固劑
coagulase 凝固酶
cobalt 鈷
cobalt chloride 氯化鑽
coffee 咖啡
colchicine 秋水仙鹼
cold frozen 冷凍
cold press 冷榨
cold sterilization 冷滅菌
cold storage 冷藏
coliform group 大腸菌群
colitap 大腸菌快速檢驗紙片
coli test 大腸桿菌試驗
colliod 膠體
colloid system 膠體系統
colonization factor antigen,cfa 定居因子抗原
complementary action 互補作用
concentrated milk 濃縮奶
concentration factor 濃集係數
condensed milk 煉乳
congenital mercury poisoning 先天性汞中毒
conglycinin 伴大豆球蛋白
conjunctival dryness 結膜乾燥
contaminants in food 食品污染物
contaminants of biological origin 生物性污染物
contaminants of chemical origin 化學性污染物
contaminants of radioactive origin 放射性污染物
contamination 污染
control organ of food hygiene 食品衛生監督機構
control system of food hygiene 食品衛生監督制
copper 銅
corn cockle seed 麥仙翁籽
corn soybean milk (csm) 玉米大豆乳
coronary heart disease 冠心病
cowmilk 牛乳
coxsackie virus 柯沙奇病毒
crayfish 蝲蛄
critical porion 敏感期
cumulative coefficient 蓄積係數
cumulative toxicity index 蓄積毒性係數
cumulative toxicity test 蓄積毒性試驗
curcuma longa 薑黃
curcumin 薑黃素
β-cyanoalanine β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside 含氰甙
cyanomethemoglobin 氰化正鐵血紅蛋白
cycasin 蘇鐵素
cyclamate 環己氨基磺酸鹽
cyclic n-nitroso compound 環狀n-亞硝基化台鈞
cyclochlorotine 環氯素
cysteine 半胱氨酸
cystine 胱氨酸
cytochrome 細胞色素
cytochrome oxidase 細胞色素氧化酶
d
daily dietary allowance 每日膳食供給量
datura stramonium l. 蔓陀蘿
day blindness 晝盲(症)
daylily 黃花萊,金針萊
21-day survival index 21天哺育成活率
2,4-d;2,4-dichlorophenoxyacetic acid 2,4-d; 2,4-二氯苯氧醋酸
ddvp；dichlorvos；dichlorphos 敵敵畏
dealkylation 脫烷基化作用
deamination 脫氨基作用
debaryomyces 德巴利氏酵母屬
decimal reduction time (drt) 90%遞減時間
diarrhea 腹瀉
difference between individuals 個體差異
delayed neurotoxicity 遲發性神經毒作用
delayed neurotoxicity test 遲發神經毒性試驗
delta-bhc δ-六六六
demeton,systox 內吸磷
density of energy 熱能密度
density of nutrient 營養素密度
dental plaque 斑牙
deoxyadenosylcobalamin 腺苷鈷胺酸
deoxynivalenol (don) 脫氧雪腐鐮刀菌醇
descendant 子系體,後代
deuteromycetes (imperfect fungi) 半知茵綱(不完全菌綱)
dhurrin 蜀黍氰甙
diabetes mellitus,dm 糖尿病
diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒
diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草鐮刀菌烯醇
dialycerides 甘油二脂
diazinon 二嗪農
dibenz(a,h)anthracene,dba 二苯並(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(p-chlorophenyl)ethan 滴滴涕(ddt)
dientamoeba fragilis 脆雙核阿米巴
diet 膳食,飲食
dietary 食譜,飲食的
dietary history 飲食習慣
dietary fiber 膳食纖維
dietary guidelines 膳食指南
dietary recall 膳食回顧
dietary reference values,drvs 膳食參考量
difference between species 種間差異
digestibility 消化率
digestion 消化
dihydrochalcone 二氫查耳酮
dihydronivalenone 二氫雪腐烯酮
dihydrosafrole 二氫黃樟素
1,25-dihydroxycholecalciferol 1,25-二羥維生素d3
7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-dmba 7,12-二甲基苯並(a)蒽
dioxin 二噁英
direct calorimetry 直接測熱法
discrimination factor 差異係數
diterpene 雙萜
dithion 畜蟲磷
diverticulosis 憩室病
dna repair synthesis test dna修複合成試驗
domestic animal 家畜
dominant lethal test 顯性致死試驗
dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羥化酶
dose-effect(dose-response) relationship 劑量效應(反應)關係
drogs 廢渣
dried bean curd 豆腐乾
drosophila melanogaster recessive lethal test 果蠅隱性致死試驗
drosophila recessive lethal assay 果蠅隱性致死試驗
duodenum 十二指腸
dwarfism 矮小,侏儒症
dystrophic hyperkeratosis 營養不良性角化過度
e
eating out 出外用膳
eating patterns 飲食習慣
echinococcus granulosus 細粒棘球絛蟲
echo virus 埃柯病毒
ecosystemic equipoise 生態平衡
edema 水腫
edible microorganismus 食用微生物
elastin 彈性蛋白
elderly 老年人
elementary school 國小
embadomonas intestinalis 腸內滴蟲
emulsion 乳膠,乳濁劑,乳劑
emulsoid 乳膠體
energy 熱能
energy coefficient 能量係數
endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒
endemic cretinism 地方性克汀病
endemic disease 地方病
endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒
endopeptidase 肽鏈內切酶
endosperm 胚乳
energy requirment 熱能需要量
engel´s index 恩格爾指數
enrichment 強化(食品)
enterogastrone 腸抑胃素
enterogenous cyanosis 腸原性青紫
enteroinvasive e.coli 腸侵襲性大腸桿菌
enteropathogenic e.coli 腸致病性大腸桿菌
enterotoxigenic e.coli 腸產毒性大腸桿菌
enterotoxin 腸毒素
epinephrine 腎上腺素
epiphysis 松果體,骨骺
epithollium 上皮
epoxide 環氧化物
12,13-epoxytrichothecenes 12,13-環氧單端孢霉烯族化合物
ergocalciferol 麥角骨化醇,維生素d2
ergometrine 麥角新鹼
ergometrinine 麥角異新鹼
ergot 麥角
ergotamine 麥角胺
ergotism 麥角中毒
ergotoxine 麥角毒
erwinia 歐文菌屬
erythocytes 紅細胞
erythroskyrin 紅天精
escherichia 埃希菌屬
esherichia coli 大腸桿菌
essential amino acid 必需胺基酸
essential fatty acid 必需脂肪酸
esterification 酯化(作用)
estimated safe and adequate intake 安全適當的建議攝入量
estrogen 雌激素
ethion 乙硫磷
ethnic 人種的,人種學的
eumycetes 真菌綱
evaporated milk 脫脂牛奶
f
facioletta ilocana 伊族棘口吸蟲
fallout 沉降灰
fao/who joint committee of alimentary codex(ca-c) fao/who食品衛生法規聯合委員會
farina 麵粉,澱粉
fasciola hepatica 肝片吸蟲
fasciolopsis 薑片蟲屬
fasciols heterophyes 異形吸蟲
fast-food 快餐
fat 脂肪
fat-soluble vitamins 脂溶性維生素
fatty acid 脂酸
fecundation index 受孕率
federal radiation council,frc 美國聯邦輻射委員會
feeding test for 90 days 90天餵養試驗
feeding test for 7 days 7天餵養試驗
federal food drugs and cosmetic act 聯邦食品藥品化妝品法(美國)
fenthion 倍疏磷(百治屠)
fermented tea 發酵茶
fermentive corn flour 酵(臭)米麵
fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米麵食物中毒
fern 蕨類(羊齒植物)
ferritin 鐵蛋白
ferroxidase 鐵氧化酶
fertilizer (化學)肥料
f-2 estrogenic mycotoxin f-2 雌性發情毒素
fetal alcohol syndrome,fas 胎兒酒精症候群
fetus 胎兒
fiber 纖維
fibrin 纖維蛋白
fibrinogen 纖維蛋白原
finless eel 蟮魚
fish 魚,魚類
fishery 漁業
fishing ground 漁場
flatulence factor 胃腸脹氣因子
flavobacterium 黃桿菌屬
flavobacterum farinofermentans 酵米麵黃桿茴
flavonoid 黃酮類化合物
fluorene 芴
fluoride 氟化物
fluorine 氟
fluorosis 氟中毒
flour tortillas 墨西哥薄餅
fluid balance 體液平衡
fluoride 氟化物
fluorosis 氟中毒
folacin 葉酸
folic acid 葉酸
food additive 食品添加劑
food and argriculture organization,fao 聯合國糧農組織
food and drug administration (fda) of u.s. 美國食品與藥物管理局
food chain 食物鏈
food colour 食用色素
food composition 食物成分
food contamination 食品污染
food fortifier 食品強化劑
food grain other than wheat and rice 雜糧
food hygiene 食品衛生學
food hygiene law 食品衛生法
food hygienic quality detection 食品衛生質量鑑定
food origin disease 食源性疾病
food poisoning 食物中毒
food toxicology 食品毒理學
food safety council of u.s. 美國食品安全性協會
food spoilage 食品腐敗變質
food stamp 食品券
food storage 食品貯存
foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒
fortification 加強,強化
fresh water crab 河蟹
fresh water fish 淡水魚
fried bean curd 油豆腐
fruitarian 果食者
full blood count 全血計數
fumigant 熏蒸劑
fungi 真菌
fungicide 殺菌劑
fusarenon-x 鐮刀菌烯酮-x
fusarium 鐮刀菌屬
fusarium equiseti 木賊鐮刀菌
fusarium graminearum 禾穀鐮刀菌
fusarium lateritium 磚紅鐮刀菌
fusarlum moniliforme 串株鐮刀菌
fusarium nivale 雪腐鐮刀菌
fusarium oxysporum 尖孢鐮刀菌
fusarlum poae 梨孢鐮刀菌
fusarlum roseum 粉紅鐮刀菌
fusarlum scripi 藤草鐮刀菌
fusarium semitectum 半裸鐮刀菌
fusarinm solani 茄病鐮刀菌
fusarium sporotrichioides 擬枝孢鐮刀菌
fusarium spp. 鐮刀菌
fusarium toxin 鐮刀菌毒素
fusarfum tricinctum 三線鐮刀菌
g
galactotransferase 半乳糖轉移酶
gamma-bhc γ-六六六
gamma streptococcus 丙型鏈球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃腸刺激物
gellyfish 誨蜇
gelsemine 鉤吻鹼
gene mutation 基因突變
genetically modified food,gmf 轉基因食品
geo-chemical disease 地球化學性疾病
germination 發芽
giardia lamblia 賈蘭第鞭毛蟲
gibberella zeae 玉米赤霉
ginkgo biloba l. 銀杏,白果
ginkgolic acid 白果酸
glass can 玻璃罐頭
glossitis 舌炎
glucagon 胰高血糖素
glucogenesis 葡萄糖生成
glucogenic amino acid 生糖胺基酸
glucose 葡萄糖
glucosinolate 芥子甙
glutamic acid 谷氨酸
glucuronide 葡糖苷酸
glutathione 谷胱甘肽
glycemic index 血糖生成指數
glycolysis 糖酵解
gnathostoma spinigerum 棘聘口線蟲
glutathione peroxdase 谷胱甘肽過氧化物酶
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲狀腺腫因子
good manufacture practice (imp) 良好生產工藝
gossypol 棉酚
grain, cereal 穀類
grain husk 穀皮
grain moth 谷蠹
grain peat 大谷盜
grain processing 糧食加工
green food 綠色食品
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨漿
guaiac 愈創木脂
gustin 味覺素
gymnopilus spectabi1is 桔黃裸傘
gypsum 石膏
gyromitra esculenta 鹿花蕈
gyromitrin 鹿花蕈素
h
hafnia 哈夫尼亞菌屬
hallucinogen 幻覺原
halobacterium 嗜鹽桿菌屬
halococcus 嗜鹽球菌屬
hansenula 漢遜酵母屬
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin,lt 不耐熱腸毒素
heat-stable toxin,st 耐熱腸毒素
heavy metal 重金屬
heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth蠕蟲
hemagglutinin 血細胞凝集素
heme 血紅素
hemicellulose 半纖維素
hemoglobin 血紅蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
hemosiderin 血鐵黃素
herbicide 除草劑
heroin 海洛因,嗎啡
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,hdl-c 高密度脂蛋白膽固醇
histamine 組胺
histidine 組氨酸
ht-2 toxin ht-2毒素
hydrazine 肼,聯氨
hydrogenation 氫化作用
hydrogen cyanide 氫氰酸
hydrolysis 水解作用
hydrometer (液體)比重計
hydrometry 液體比重測定法
hydroxyapatite 羥磷灰石
hydroxycholecalciferol 羥基膽固醇化鈣,25-羥維生素d3
hydroxocobalamine 羥鈷胺素
hydroxyergocalciferol 羥基麥角鈣化醇,25-羥維生素d2
hymonolepis diminuta 長膜殼絛蟲
hyperactivity 功能亢進的
hypercholesterolemia 高膽固醇血症
hyperlipaemia 高脂蛋白血症
hypertension 高血壓
hypervitaminosis 維生素過多症
hypocalcemia 低鈣血症
i
ibotenic acid 鵝膏鼙氨酸
idiopathic hypogeusia 自發性味覺減退
illicium anisatum l. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
implantation period 著床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入彈性
index of nutritional quality (inq) 營養質量指數
indicator of food hygiene quality 食品衛生質量指標
indigo carmine 靛藍胭脂紅
indirect calorimetry 間接測熱法
indole 吲哚(靛基質)
inocybe 絲蓋傘屬
inodized salt 碘鹽
insecticide 殺蟲劑
inspector of food hygiene 食品衛生監督員
insulin 胰島素
international commission on radiological protection; icrp 國際放射防護委員會
iodine 碘
iodin deficiency disorders 碘缺乏病
ionization theory 離子化學說
iron 鐵
islanditoxin 島青黴毒素
isoleucine 異亮氨酸
isosafrole 異黃樟素
lsothiocyanates 異硫氰酸酯
isospora hominis 人等胞子球蟲
isoxazole derivative 異噁唑衍生物
j
joule 焦耳
junior food 幼兒食品
k
kahagawa phenomenon 神奈川現象
kelp 海帶
kerantin 角蛋白
ketogenic amino acid 生酮胺基酸
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
kilojoule 乾焦
klebsiella 克雷伯菌屬
konwey´s dish 康威皿
kwashiorkor 惡性營養不良
l
labeling of inq inq標誌(營養質量指數標誌)
lac insect 紫膠蟲
lactation 泌乳,哺乳
lactarius 乳菇屬
lactobacilius 乳桿菌屬
l-aspartyl-l-phenylalanine methylester 天門冬醯苯丙氨酸甲酯
lathyrism 山黧豆中毒
lead 鉛
lead linear 鉛線
lead load 鉛負荷
leaf protein 葉蛋白
lean body mass 瘦體質
lean meat 瘦肉
lecithin 卵磷脂
leptin 瘦素
leucine 亮氨酸
l-α,γ-diamlnobutyric acid l-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test 終生毒性試驗
lignin 木質素
limiting amino acid 限制胺基酸
linamarin 亞麻苦甙,棉豆甙
lindane 林丹
linolenic acid 亞麻酸
linolie acid 亞油酸
linuron,n′-(3,4-dichlorophenyl)n-methoxy-n-methylurea 利谷隆
lipase 脂肪酶
lipid 脂類
lipoids 類脂質
lipoprotein 脂蛋白
lithium 鋰
live birth index 出生成活率
liverfluke 肝吸蟲
lolium temulentum l. 毒麥
long term toxicity test 長期毒性試驗
low density lipoprotein 低密度脂蛋白
low density lipoprotein cholesterin,ldl-c 低密度脂蛋白膽固醇
lungfluke 肺吸蟲
lycopene 番茄紅素
lysine 賴氨酸
lysyloxidase 賴氨醯氧化酶
m
macrocytic anemia,macrocyte 巨紅細胞
macroelement 宏量元素
mad cow disease 瘋牛病
magnesium 鎂
maize 玉米
malathion,karbofos 馬拉硫磷
malnutrition 營養不良
mammitis,mastitis 乳房炎
management of food hygiene 食品衛生管理
management of food poisoning 食物中毒管理
manganese 錳
manibot utilissima 木薯
marasmus 消瘦,消耗
marine fish 海魚
matrix 基質
maximum no-effect level (mnl) 最大無作用量
maximum probable number of coliform group 大腸菌群最近似數
maximum no-effect dose 最大無作用劑量
maximum residue limit 最高容許殘留量
maximum residue limit 最大殘留限量
meat factor 肉類因子
medium lethal dose (ld50) 半數致死量
megajoule 兆焦
megaloblastic anemia,megalobast 巨幼紅細胞
melanin 黑色素
mercury 汞
metabolic antagonist 代謝拮抗物
metabolic half-life (ti) 代謝半衰期
metabolism 代謝
metabolism test of xenobiotics 外來化合物代謝試驗
metagonimus yokogawai 橫川後殖吸蟲
metallic toxicant 金屬毒物
metallothionein,mt 金屬硫蛋白
methemoglobinemia 高鐵血紅蛋白血症
methemoglobin reductase 高鐵血紅蛋白還原酶
methionine 蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate (mbc) 多菌靈
methylene blue 亞甲藍,美藍
3-methyleholanthrene(3-mca) 3-甲基膽蒽
4-methylimidazole 4-甲基咪唑
micrococcus 微球菌屬
micrococcus roseum 玫瑰微球菌
microelement 微量元素
micronucleus test 微核試驗
microsome mediated assay 微粒體間介試驗
millet 小米
milk curd 凝乳
milker 擠奶器
milk sugar,lactose 乳糖
mineral 無機鹽
minimal effect level 最小有作用劑量
minimium observed adverse effect level (loael) 最小可見損害作用水平
miscible calcium pool混溶鈣池
mite 蟎類
mitochondrion 線粒體
mixed polysaccharide 雜多糖
moisture absorption 吸濕性
molasses 糖蜜
mollusc 軟體動物
molybdenum 鋁
monascorubin 紅粬紅素
monascus purpureus 紫紅粬霉
moniliformin 串珠鐮刀菌素
monoamine oxidase 單胺氧化酶
monoglyceride 單酸甘油脂
monosacchavide 單糖
monosodium glutamate 谷氨酸鈉,味素
monomethylhydrazine 甲基聯氨
monounsaturated 單不飽和的
monuron,n′-(p-chlorophenyl)-n,n-dimethylurea 滅草隆
moral rule 道德規範
mottling of teeth 斑牙症
mouse 鼠類
mouse unit,mu 小鼠單位
mucor 毛霉屬
mung bean 綠豆
muscarine 毒蠅鹼
muscimol 毒蠅母
mutagenicity test 致突變試驗
myoglobin 肌紅蛋白
myosin 肌球蛋白
myristic acid 豆蔻酸
n
nadh-dehydrogenase 還原型輔酶i脫氫酶
β-n-(γ-l-glutamyl)-aminopropionitrile β-n- (γ-l-谷氨醯基)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氫查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核索
negative nitrogen balance 負氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氫查耳酮
neo-solaniol 新茄病鐮刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白質淨利用率
neurotoxicant 神經毒
neurotoxic esterase 神經毒素酶
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新資源
niacin 煙酸,尼克酸,維生素pp
nicotinic acid 尼克酸
nickel 鎳
night blindness 夜晝(症)
nisin 乳酸鏈球苗肽
nitrile 腈
nitrite 亞硝酸鹽
nitrite poisoning 亞硝酸鹽中毒
nitrogen soluble index (nsi) 氮溶解指數
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚
nivalenol 雪腐鐮刀菌烯醇,瓜萎鐮菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇
n-nitramine n-硝胺
n-nitrosamide n-亞硝醯胺
n-nitrosamidine n-亞硝基脒
n-nitrosamine n-亞硝胺
n-nitroso carbaryl n—亞硝西維因
n-nitroso-compound n-亞硝基化合物
n-nitrosodiethanolamine 二乙醇-n-亞硝胺
n-nitrosodiethylamine 二乙基-n-亞硝胺
n-nltrosodimethylamine 二甲基-n-亞硝胺
n-nitrosomorpholine n-亞硝基嗎啉
n-nitrosopiperazidine(n-nitrosopiperazine) n-亞硝基哌嗪
n-nitrosopiperidine n-亞磺基哌啶
n-niterosopyrrolidine n-亞硝基吡咯烷
n-nitroso sugar amino acids n-亞硝基糖胺基酸
n-nitrosourea n-亞硝基脲
non-essential amino acid 非必需胺基酸
non-fermented tea 未發酵茶
no-observed-adverse-effect level(noael) 無明顯損害作用水平
no-observed-effect level(noel) 無明顯作用水平
norepinephrine 去甲腎上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氫愈創木酸
γ-n-oxalyl-l-α,β-diaminobutyric acid γ-n-草醯-l-α,β-二氨基丁酸
β-n-oxalyl-l-α,β-diaminopropionic acid
β-n-草醯-l-α,β-二氨基丙酸
nucleotide 核苷酸
nutrient 營養素
nutritional ecology 營養生態學
nutritional hygiene 營養衛生學
nutritional iron deficiency anemia,ida 營養缺鐵性貧血
nutritional marasmus 營養消瘦症
nutritional requirement 營養素生理需要量
nutritional surveillance 營養監測
o
obesity 肥胖,肥胖症
ochratoxin 赭麴黴毒素
oils 油類
oilseed cake 油籽餅
oil-seed meal 油籽餅粉
one-carbon unit 一碳單位
onion 洋蔥,蔥頭
opisthorchis felineus 貓後皋吸蟲
opisthorchis(clonorchis) sinensis 華支睪吸蟲
opium 鴉片
opsin 視蛋白
oranoleptic indicator 感官指標
organelle 細胞器
organoarsenic 有機砷
organomercury 有機汞
organophosphorus 有機磷
osmotic pressure 滲透壓
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨細胞
osteoclast 破骨細胞
osteomalacia 骨軟化(症)
osteoporosis 骨質疏鬆症
o-sulfobenzoic acid 鄰磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸鹽
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血紅蛋白
oyster 牡蠣
p
palmitic acid 軟脂酸
panaeolus 花褶傘屬
pantothenic acid,pantothen 泛酸
paragonismus westermani 衛氏並殖吸蟲
paramecium caudatum 尾草履蟲
parathion,thiophos,1605 對硫磷
parathyroid hormone,parathyrin 甲狀旁腺素
pasterpowderlayer(a1eurone layer) 糊粉層
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青黴素
pectin transeliminase 果膠反排除酶
pellagra 糙皮症,玉米紅斑病
penicillium 青黴菌屬
penicillium citreo-viride 黃綠青黴
penicillium citrinum 桔青黴
penicillium claviforme 棒形青黴
penicillium cyclopium 圓孤青黴
penicillium decumbens 斜臥青黴
penicilllum expansum 擴展青黴
penicillium fellutanum 癭青黴
penicillium implicatum 糾纏青黴
penicillium islandicum 島青黴
penicillium lividum 鉛色青黴
penicillium ochrosalmoneum 棕鮮色肯霉,棕蛙色青黴
penicillium patulum 展青黴
penicillium pullvillorum 墊狀青黴
penicillium rubrum 紅色青黴
penicillium viridicatum 純綠色肯霉
peptide 肽,肽段
peracetic acid 過氧乙酸
peristalsis 蠕動
pesticide 農藥
pest to store (store pests) 倉庫蟲害
peripheral nutrition,ppn 外周靜脈營養
phallotoxins 毒傘七肽類
phaseolus vulgaris l .四季豆,萊豆角,芸豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phenylketonuria,pku 苯丙酮尿症
phospholipid 磷脂
phorate,e13911 甲拌磷,(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黃高磷蛋白
photobacterium phosphorescens 磷光發光菌
phycomycetes 藻菌綱
physical expansion 物理性膨脹(罐頭)
physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明質酸抑制劑
physiological nutrition requirment 營養生理需要量
phytate 植酸鹽
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin (pha) 植物凝血素
pichia 畢赤酵母屬
pigeon chest 雞胸
plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生長調節素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑膠罐頭
platelet stickness 血小板粘結
poliomyelitis virus 小兒麻痹症病毒
polonium 釙
polycyclic aromatic hydrocarbons (pah) 多環芳烴類
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不飽和脂肪酸
ponceau 4r 胭脂紅,麗春紅4r
poppy 罌粟
porphyria 紫質症
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
potassium 鉀
practical residue limit 實際殘留限量
prandial 膳食的
precursor 前體物
preservative 防腐劑
press 壓榨
propionibacterium 丙酸桿菌屬
propylgallate 沒食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protease 蛋白酶
protective effect 防護作用
protein 蛋白質
protein concentrate 濃縮蛋白
protein efficiency ratio 蛋白質功效比值
protein-energy malnutrition,pem 蛋白質熱能缺乏性營養不良
protein isolate 分離蛋白
protein sparing action 蛋白質節約作用
proteus變形桿菌屬
proteus food poisoning 變形桿菌食物中毒
proteus mirabilis 奇異變形桿菌
proteus morganli 莫根變形桿菌
proteus vulgaris 普通變形桿菌
protoplasmic toxin 原漿毒素
proteus rettgeri 雷特洛變形桿菌,雷極氏變形桿菌
prunasin 洋李甙
pseudoanisatin 偽毒八角亭
pseudomonas 假單胞菌屬
pseudomonas fluorescens 螢光假單胞菌
pseudomonas syncyanca 產藍假單胞菌
pseudomonas synxantha 產黃假單胞菌
psilocin 脫磷酸光蓋傘素
psilocybe 光蓋傘屬
psilocybin 光蓋傘素
puckery 味澀
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇,維生素b6
pyrimidine 嘧啶
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物鹼類
r
radioactive pollution 放射性污染(公害)
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
radium 鐳
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(rda) 推薦每日膳食供給量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性評價程式建議
red bean 赤豆
reductase 還原酶
reference men and women 參考人
reproduction test 繁殖試驗
reproduction test by feeding 餵養繁殖試驗
requirement 需要量
residue 殘留
resistin 抵抗素
respiratory chain 呼吸鏈
retinoic acid 視黃酸
retinol 視黃醇
retinol equivalent 視黃醇當量
rhizopus 根霉屬
rhodanase 硫氰酸酶
rhodophyllus 粉褶輩屬
rhodotorula 紅酵母屬
riboflavin 核黃素,維生素b2
ribosome 核糖體
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻鹼
ricinism 蓖麻中毒
ricinus communis l. 蓖麻
rickets 佝僂病
rodenticide 殺鼠藥
rogor,dimethoate,roxion 樂果
rosaceae 薔薇科
rubropunctatin 紅斑素
rye 黑麥
s
saccharin 糖精
saccharomyces 酵母屬
safe crop period 安全收割期,安全施藥間隔期
safety coefficient 安全係數
safflower 紅花
safrole 黃樟素
saliva 唾液
salivery amylase 唾液澱粉酶
salmonella 沙門菌屬
salmonella aberdeen 阿伯丁沙門菌
salmonella abortus equi 馬流產沙門菌
salmonella abortus ovis 羊流產沙門菌
salmonella anatis 鴨沙門菌
salmonella bovis morbificans 病牛沙門菌
salmonella choleraesuis 豬霍亂沙門菌
salmonella derby 德爾卑沙門菌
salmonella dublin 都柏林沙門菌
salmonella enteritidis 腸炎沙門菌
salmonella heidelberg 海德堡沙門菌
salmonella infantis 嬰兒沙門菌
salmonella kisangeni 桑蓋尼沙門菌
salmonella london 倫敦沙門菌
salmonella meleagridis 火雞沙門菌
salmonella newport 牛波特沙門菌,新港沙門菌
salmonella paratyphi a 甲型副傷寒汐門菌
salmonella paratyphi b 乙型副傷寒沙門菌
salmonella paratyphi c 丙型副傷寒沙門苗
salmonella potsdam 波茨坦沙門菌
salmonella senftenberg 山夫頓堡抄門菌
salmonella stanley 斯坦利沙門菌
salmonella taksony 塔克松尼沙門菌
salmonella thompson 湯卜遜沙門菌
salmonella typhi 傷寒沙門菌
salmonella typhimurtum 鼠傷寒沙門菌
salmonella typhimurium/
mammals microsomal enzyme test 鼠傷寒沙門菌/哺乳動物微粒體酶試驗
salt 食鹽
sampling 採樣
saponin 皂素,皂甙
sassafras 黃樟樹
satiety 飽腹感
saturated fatty acid 飽和脂肪酸
scenedemine 柵列藻
scopolamine 東莨菪鹼,莨菪胺
scurvy 壞血病
sea crab 海蟹
seed husk 種皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半發酵茶
serratia 沙雷菌屬
serratia marcesens 粘質沙雷菌
sevin,carbaryl 西維因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 貨架壽命
shigella sonnei 宋內志賀菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性試揸
silicon 矽
single cell protein (scp) 單細胞蛋白
sister-chromatid exchange assay 姐妹染色單體互換試驗
sitoesterol 谷固醇
skatole 甲基吲哚(糞臭素)
small for gestational age infant (sgai) 足月小樣兒
soaking 浸泡
social nutrition 社會營養
sodium copper chlorophyll 葉綠素銅鈉鹽
sodium hydrosulfite 連二亞硫酸鈉
sodium hyposulfite 硫代硫酸鈉
sodium nitrite 亞硝酸鈉
sodium pyrosulfite 焦亞硫酸鈉
sodium selenite 亞硒酸鈉.
sodium thiosulfate 硫代硫酸鈉
soft can 軟罐頭
solanine 龍葵素,茄鹼
sophra alopecuroides 狐尾槐
sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸,花楸酸。
sorghum 高梁
sour milk 優酪乳
soya-bean milk 豆漿
soy bean 大豆
soy protein concentrate 濃縮大豆蛋白
soy protein isolate 分離大豆蛋白
specific dynamic action 食物特別動力作用
sperm malformation test 精子畸形試驗
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 發芽馬鈴薯中毒
stachybotus corda 黑色葡萄狀穗霉
staleness 陳化
stam f-34;n-3,4-dichloropropionanilide 敵稗
standard of food hygiene 食品衛生標準
standard rice 標準米
standard flour 標準面
staphylococcus 葡萄球菌
staphylococcus aureus 金黃葡萄球菌
staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
starvation 飢餓,絕食
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 雜色麴黴素
sterilization 滅菌,消毒
staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷
streptococcus 鏈球菌
streptococcus faecalis 糞鏈球菌
streptocoocus faecium 糞渣鏈球菌
streptococcus hemolyticus 溶血性鏈球菌
streptococcus viridans 草綠色鏈球菌
stress 應激
strontium 鍶
strontium unit 鍶單位
stropharia 球蓋菇屬
subchronic toxicity test 亞慢性毒性試驗
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶
sulfone 碸
sulfonide 亞碸
sumithion,fenitrothion 殺螟松
sunset yellow fcf 日落黃
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互補作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning 食物中毒調查處理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
synthesis 合成
t
taenia lata 裂頭絛蟲
taenia saginata 牛肉絛蟲,無鉤絛蟲
taenia solium 豬肉絛蟲,有鉤絛蟲
tannin 鞣質,鞣酸,單寧
target hit theory 中靶學說
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 檸檬黃
taurine 牛磺酸
tea 茶
technical rule of food hygiene 食品衛生技術規範
temuline 毒麥鹼
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸試驗
teratogenicity test by feeding 餵養致畸試驗
tetrahydrocannabinol,thc 四氫大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜索
thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiamin 硫胺,維生素b1
thiocyanate 硫氰酸酯
theonine 蘇氨酸
thermal conductivity 導熱性
thermal exhaust 加熱排氣
thermophile bacteria 嗜熱菌
thermoplastic 熱塑塑膠
thermoplasticity 熱塑性
therm-tolerant bacteria 耐熱細菌
thiamine 硫胺素
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 蘇氨酸
threshold dose 閾劑量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶
thyroid gland food poisoning 甲狀腺食物中毒
thyroxine 甲狀腺素
tin 錫,罐頭聽
tinning 鍍錫
tinplate 馬口鐵
tocopherol 維生素e,生育酚
tolerance standard 容許量標準
tomato 番茄
topsin 托布津
topstn-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落總數
total parenteral nutrition,tpn 全胃腸外營養
total volatile basic nitrogen 揮發性鹽基總氮
toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒
toxic peptides 毒肽類
t-2 toxin t-2毒素
toxoplasma 弓形體原蟲
trace element 微量元素,痕量元素
traditional teratogenicity test 傳統致畸試驗
transamination 轉氨基作用
transdeamination 轉脫氨基作用
transferrin 轉鐵蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸循環
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敵百蟲
trichinella spiralis 鏇毛蟲
trichocephalus 鞭蟲
trichodermin 木黴素
trichodermol 木霉醇
tricholoma 口蘑屬
trichothecene 單端孢霉烯族化合物
trichothecium roseum 粉紅單端胞霉
triglycercide 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate(tocp) 三鄰笨磷酸酯
trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麥
true digestibility 真消化率
trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-t;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid
2,4,5-涕
tuberculosis 結核
turnip 蘿蔔
turnover rate 轉換率
tutin 土亭,馬桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can 兩片罐
u
unsaturated fatty acid 不飽和脂肪酸
urinary nitrogen 尿氮
v
vaginal plug 陰栓
valine 纈氨酸
vanadium 釩
vegan 絕對素食者,絕對素食主義
vegetable 蔬菜
vegetarian 素食者
very low density lipoprotein 極低密度脂蛋白
vetch 野豌豆,大巢菜
vibrio 弧菌屬
vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌
vibrio cholerae 霍亂弧菌
vibrio cholerae non o 非o霍亂弧菌
vibrio flurialis 河弧菌
vibrio hollisae 霍利斯弧菌
vibrio mimicus 擬態弧菌
vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌
vicianin 巢菜甙
vinegar 食醋
virtually safe dose (vsd) 實際安全劑量
vitamin 維生素
w
warehouse 倉庫
warehouse pest 倉庫害蟲
waste gas 廢氣
waste water 廢水
water activity(aw,aw) 水分活性
water-soluble vitamin 水溶性維生素
wheat 小麥
wheat soybean blend(wsb) 小麥大豆混合物
whey 乳清
wilfordine 雷公藤定鹼
wilforgine 雷公藤晉鹼
wilforine 雷公藤鹼
wilfortine 雷公藤亭鹼
wilfozine 雷公藤增鹼
x
xerophthalmia 乾眼病
xylitol 木糖醇
xylose 木糖
y
yersinia enterocolitica 結腸炎耶爾森桿菌
yogurt 酸乳
z
zea mays l. 玉米
zearalenone 玉米赤霉烯酮
zinc 鋅
zinc methyl arsenate 甲基胂酸鋅(稻腳重)
zinc phosphide 磷化鋅