culinary arts烹飪術
culinary 烹飪的
cookery 烹調法
cuisine 菜色
boiled （用水）煮的
roasted 烤的（如肉類）
broiled 燒烤
braised with soy sauce 紅燒的
shallow-fried 煎的
deep-fried 炒的
stir-fried 炸的
stewed 燉的
simmered 文火燉的，煨的
scalded 嫩煮的
toasted 烤的（如麵包）
grilled 鐵扒烤的
baked 烘的
braised 燜，（用文火）燉
smoked 熏的
basted 在（烤肉）上溜油
cooked[done] 煮熟的
well-done 熟透的
underdone 半生不熟的
burnt 燒焦了的
carved 切好的
ground 磨碎的
minced 切成末的
mashed 搗爛的
dried 乾的
iced 冰鎮的
frozen 冰凍的
raw 生的，未煮的
fresh 新鮮的
stale 陳腐的，變壞了的；（酒）走了味的
broil, grill 燒烤
roast 烤
bake 烘
shell 剝,剝皮
boil 煮
fry 煎
deep-fry 炸
steam 蒸
peel 削,削皮
slice 切片
grate 磨
beat 打
knead 和
toss 拌
mash 搗,搗成泥
drain 撈
chop 切碎
shred 切絲
dice 切丁