魚香碎滑雞

做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味素、白糖、醋、高湯等調勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然後下雞肉炒熟，再將碗中調料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。

成菜時間：約8分鐘 評價：口味鹹鮮，似有魚香肉絲的風範。