鑑別啤酒的優劣，首先要看其顏色是否清亮透明，有無雜質，是否有沉澱或懸浮物。其次，將酒倒在透明杯中，泡沫立即升起且潔白細膩持久掛杯的啤酒是佳品。也可用鼻聞，酒液具有酒巴花香味、麥芽香味的是好酒，而有飯味、老化味、酵母味等其他異味的啤酒為劣質品。還可品嘗，如感到清爽宜口、苦味柔和、回味醇厚的啤酒是上品。如有甜味、苦味等異常味道，甚至有腥味怪味的啤酒則是次品。
同時提醒消費者注意，有的啤酒在靜止、常溫下開瓶後會大量湧出，也屬次品酒。產生這種現象的原因，主要是由於使用霉變麥芽或者工藝衛生條件差造成污染，使雜菌在酒液中繁殖後造成瓶內壓力過高所致，這種啤酒飲後不但對人體不利，嚴重時會炸瓶傷人。