洞庭“碧螺春”茶蜚聲中外，但不知“虎丘茶”早已著名。據《虎丘志》載：“虎丘茶色如玉，味如蘭，宋人呼為白雲茶，號稱珍品”。
虎丘茶是以寺園為中心的小塊茶園。茶園位於離劍池不遠的虎皇西部虎丘持附近，由野生茶改植，園地很小，茶園由虎丘寺僧管理所有。由於品質精良，至宋代已相當有名。這種茶很是奇特，茶微帶黑，不甚蒼翠，有類似白茶的特性，疑是古代白茶的一種。茶湯色白如玉，然而清香可口，酷似豌豆香。《茶解》對虎丘茶的評介是：“茶色白，味甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品。茶之精者，淡亦白，濃亦白，初潑白，久貯亦白，味甘色白，其香自溢，三者得，則具得也”。
由於虎丘茶的特殊品質，至明代已發展為名冠天下的茶種，引起了官紳的垂涎與競相掠奪，正如屠隆（1590年）《茶說》所述：“虎丘，最號精絕，為天下冠。惜不多產，皆為豪右所據，寂莫山家，無繇獲購矣”。
據載，明代天啟四年（1624年），有個大臣按臨蘇州，強索虎丘白茶，寺僧無茶可獻，競遭刑辱，住持僧憤而砍樹刨根，以死相抗。若干年後，雖然有位虎丘持的大方和尚到徽州休寧采了茶種回來培植，按照傳統方法培植出新一代虎丘茶，不過也沒有流傳很久。近據虎丘老人講：此茶近二百年來早已失種。
清代文學家尤侗，曾寫有《試虎丘茶》詩：“虎丘之茶，名甲天下，官鎖茶園，食之者寡，更有竊者。竹爐活火，炭無煙燼，松院匡床，器悉陶瓦，僉曰鯀哉，吾與點也”。此詩是用吳語來諧音達意。“鯀”，大禹之父，“點”，孔子弟子曾。“鯀哉”，諧吳音“（水）開了”；“點”，即沏茶，意思是說：“我來幫吾篤泡茶噓！”