我國是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國家，是茶文化的發祥地。我國飲茶，素有喝茶和品茶之分。所謂品茶是以茶為對象的品飲活動，是物質享受和精神享受高度統一的生活藝術。從唐代開始，我國古人已用細煎慢品代替了解渴式的粗放吞飲，並有意識地把品茶作為能顯示高雅素養、寄託感情和表現自我的活動。從某種意義上來說，品茶是人們運用審關美觀對茶葉進行鑒評和欣賞，是中華民族純潔清雅風尚的一種體現。
乾隆與茶 乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。當他８５高壽時，向御前一位老中醫透露了隱退之意，老中醫說：“國不可一日無君。”乾隆聽後哈哈大笑，風趣地說：“君不可一日無茶。”乾隆是中國帝王中長壽者之一。他高壽的原因很多，其中經常飲茶是一個重要因素。乾隆不僅飲茶成癖，且嘗遍神州名茶，尋遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈獻一份名茶，乾隆嘗後，覺得此茶非同尋常，其味甘醇爽滑，具有特殊的濃郁蘭花之天然香氣，他便問誰知該茶產於何地。一位大臣奏上：“此茶發現於福建安溪南岩觀音石下，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美賽觀音。”乾隆據此賜其茶名曰“南岩鐵觀音。”
乾隆飲茶用水也十分考究。他遍嘗北京各處的井水和泉水後，最後選中北京西郊玉泉山的泉水，賜名為“天下第一泉”。乾隆游江南時，隨從專門用車拉著玉泉水供乾隆沏茶飲用。可是途經濟南時，無意間品嘗到趵突泉水，覺得其甘冽勝過玉泉水，就把帶來的玉泉水倒掉，全部換為趵突泉水，並親筆題“激湍”兩字勒石於泉邊。
孫中山以茶代酒 孫中山先生一向倡導“以茶代酒”，他生前多次到杭州，登六和塔，嘗虎跑泉，掬泉品茗，留下千古名言佳句：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”他十分關心興旺祖國茶葉，為此，他頗有興趣地寫道：“譬如就飲料一項說，中國人發明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國皆爭用之……”
魯迅飲茶著迷 偉大的文學家魯迅先生喜歡飲茶，而且還頗有研究，曾是昔日廣州陶居、陸園、北園、妙奇香等茶樓的座上客。他品茗還有獨特功夫，他曾說過這樣一段話：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。不過要享這種清福，首先必須有功夫，其次是練習出來的特別感覺。”
老舍視喝茶為藝術 著名作家老捨生前曾多次說過：“喝茶本是一門藝術。本來中國人是喝茶的祖先，可現在在喝茶藝術方面，日本人卻走在我們的前面了。”老舍對祖國茶藝術之落後不無遺憾。