素食養生

時下，世界各地有越來越多的人選擇吃素。據了解，在美國成人中約有5-9%的人是素食者，另外素食品的零售額也以每年20-40%的比例大幅增加。吃素的原因除了宗教 、環保、減肥以外，最為人所推崇的，就是養生了，素食清清淡淡，對健康的好處己成為很多人的共識。
嚴格的素食者，除了不吃肉類（包括魚蝦、家禽）外，還不吃任何蛋類、奶類在內的動物產品，而大部分素食者主張蛋奶食品可以接受。還有一類素食偏好者，他們通常選擇每月或每周吃幾天素。
吃素有益健康。素食者的肥胖症、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率比肉食者低。究其原因，素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，減少了完全脂肪，飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。
吃素人往往不容易感到疲勞，這是因為素食者的體液是弱鹼性,而肉類脂肪、蛋白質等分解後產生酸性,刺激人體組織器官，讓人感到疲憊。蔬菜、水果等大部分是鹼性食物，有利於保持體內酸鹼度平衡，從而消除疲勞。
素食者尚需注意營養均衡。營養專家提醒，吃素不一定能減肥，因為水果含糖較高，果仁屬高脂食物，吃了照樣會讓人發胖；一般情況下，人體需要某些營養素如VB12，只有從葷食中才能獲得，缺少它會導致記憶力下降；加入素食者隊伍，可循序漸進，逐步減少肉食，以防營養失調；素食者應儘可能多吃未精加工或未加工穀類食物。