講“某地三寶”其實是一挺俗的做法。
東北三寶，是說人參、貂皮、兀拉草；我父母居住地，保定也有三寶，是說鐵球、面醬、春不老（一種醬菜）。此三寶，彼三寶，性質價值迥異，實在是完全出於當地人的需好，家珍與敝履，存乎一心。所以我今天說的臨潼三寶，並不乾兵馬俑、秦王宮、華清池的事，無非是些飲食，至於究竟算不算寶，大可一笑置之，權當聽起來好記罷。
一曰臨潼石榴。五月流火，十月流霞。臨潼的石榴園多至上百個，春末夏初，數十畝石榴花竟相開放，直如火龍盤踞。十月成熟，收穫，綠葉掩映之下，石榴多健碩、美艷，啟白唇露朱牙，擬丰姿村姑倚門而笑，不勝嬌羞，惹人憐愛。臨潼石榴味美。粒大，多汁，甘甜，色澤紅艷而透明，捧之手上，珠圓玉潤。也有白石榴，皮與籽皆白，味道似更佳。亦有酸石榴，是專門培育的品種，食一粒而倒半邊牙，但據說藥用價值很大，平常食之也有降血壓、除血脂的功效，因而在所有品種之中，這種酸石榴也最貴。臨潼石榴個大。最小的也有成人男子的拳大，兩個湊一斤稀鬆平常，更有農戶精心培育的禮品石榴，大小如普通捲心菜，甚至有大如鳳梨的，每個皆在二斤開外，上面用心繡了各種吉符祥字，是送給友人的絕佳禮物。臨潼石榴種起來卻很辛苦。自打花謝坐果，農人就要不停打藥，人愛吃的東西蟲子自然也愛吃。待長到桔子大，就要用一種藥棉，是浸了殺蟲劑的，一粒一粒地填入石榴的尾部，當地人戲稱為“塞溝子”，溝子者，屁股之謂也。家裡窮的農家，也有用粘土攙藥代替的，所以市售的石榴掰開後常會有土，竟令某些時尚青年以為石榴原是生在地下的。可想而知，“塞溝子”這項工程，複雜艱苦，要每棵石榴樹上爬上爬下，給每粒石榴填入“肛塞”，成熟和收穫的背後，卻也有這般辛苦啊！
石榴耐貯。即使表皮風得乾乾，內部籽粒仍然飽滿多汁，且味道更加甜美。故石榴之物，辛勞樸實農民之形也。
舊時，臨潼斜口鎮曾有一對青年男女，彼此相愛，囿於封建家法，遂私奔他鄉。女子終被族老拿獲，男子逃了。既傷了風俗，就斷不可饒恕，亦無審判，家法從事，於石榴園中挖了一個大坑，將那年輕女子埋了。後來人們發現那逃走的男子自掛了在臨近樹上，雙目皆泣血。翌年秋月，那棵石榴樹果實大盛。分而視之，果汁竟如鮮血，亦酸不可食。更令人驚駭的，那果汁粘了在手上，竟水洗不褪色。族老嘆息：必二人冤氣所致！遂重新打理了後事。那棵石榴樹至今仍在，果實雖然不能食，卻是染色的好料，當地村姑少女常有用其汁液染指甲的，其色純色艷，竟市售平常指甲油所不能比。
二曰火晶柿子。臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質細密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關中隨地可見，成熟季節直如火雲朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。人愛吃，鳥也愛吃。當地人收穫柿子，也只取樹腰以下的部分，頂上的留給鳥兒。直從柿子泛紅，吃到雪壓枯枝，仍然在白雪皚皚之中，會有一星艷紅高挑，鳥兒雖凍餒卻喜啼，爭而食之，將一片殘紅覆於冷白之上。如此，能居於臨潼，即使生作鳥兒，不亦幸耶？
我那時在西安讀書。收穫季節，一塊錢可以買四到五粒火晶柿子，但總喜歡偷摘人家的柿子吃，許是吃自己勞動果實感覺更好吧！讀書人爬樹總是不體面的，而且被農家發現，逃跑也是個問題。就用鉛絲鉗一鐵抓，下縛長竿，於高枝之上，將一個個柿子連枝鏇擰下來。必須在其將熟未熟之時下手，一是便於操作，二是農人尚未開始防範。偷來的柿子，放在一個大紙箱裡，或下墊生石灰，或放兩隻梨子用塑膠袋包嚴，以之摧熟，一周左右時間，就可以吃了。吃一想二，飽一人思全家。
但季節有限，又不易帶，柿子餅遂應運而生。當地的做法是：將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，加入麵粉，即為柿子麵糊。 用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將麵糊攤入手提，一起入油鍋，炸；麵糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過，炸；如此數次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經營柿子餅的，且多是現場製作，並加了黃桂玫瑰青絲之屬，味道更好。但買者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口，又不忍細咬，半囫圇下肚，結果有燒了心的。賈平凹散文中，寫道有一窮的閒人，常愛光顧某柿子餅攤位，於油鍋前只看不買，張大口鼻吸味，竟至肥頭大耳。
三曰石子餅。七十年代，關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人乾糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農民便售餅僱人寫狀，終於冤案大白。農民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城譁然。這種麵食的做法，西北之地多有傳統，如乾縣的鍋盔，新疆的烤饢等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。未來反台獨軍事鬥爭，後勤部門應該以此餅作參考，著手研究一下食品的花色和貯存，現在的壓縮乾糧太難吃了。
此餅製作：上等白面，搓調料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗淨的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如雲，油酥鹹香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。據傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿蔔，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。