成都小吃名揚中外，比如擔擔麵、渣渣面都十分有名氣。我平時也喜歡吃麵，因為它既方便又快捷，所以常常到街市上去吃。有時，吃到一碗好面感覺上就是一種享受，於是，吃麵便成了一件很有意思的事情。
成都的麵店簡直可以用多如牛毛來形容，且不單只是賣一種，大都兼賣好幾種面：雜醬面、牛肉麵、排骨麵、肥腸面、煎蛋面……雖然這樣可方便食客挑選，但卻並沒達到少而精的境界，並且味道、色澤大都相差無幾，這的確是件令人遺憾的事情。
牛肉麵的湯要好，肉也要精挑黃牛身上最好的肉，當然燉的火候也很關鍵，弄得不好就會味道大失，如同嚼蠟。以前華興街有一家不錯的牛肉麵店，除了味道好之外，香菜新鮮，牛肉豐腴而多汁，咬一口便能感覺出來。現在很多麵店雖然也賣牛肉麵，但那牛肉看上去乾癟癟的，且份量又少，有時還會夾雜些毛髮之類的東西。這樣的店，我在去過一次後，決不會再去第二次。台灣武俠小說作家古龍曾說，台北有一家叫“一品風味”的麵店，老闆娘在用竹筷夾牛肉到面碗裡去時，總是會戴上副老花眼鏡，看她選夾牛肉時的那份專注與慎重，簡直有些像老練的商人選擇鑽石一般。不過，我在成都卻從沒見過這樣的老闆娘，那種情景只能令我等神往了。
排骨麵看起來簡單，其實學問也挺大的。麵湯一定要清，那面也要下得清清爽爽、漂漂亮亮，一根根地排起來。排骨要選好，火候更要恰到好處，一定要把厚厚的一塊排骨做得豐腴而多汁，如偷工減料，味道大失不說，還可能讓人想起別的什麼事情來。故此，做得好的排骨麵麵店絕少，而排骨炸得略焦的麵店卻很多。我有時甚至會有這么一種感覺：成都吃一碗上好的排骨麵，並非是件容易事兒。
記得我當年在成都第一次吃擔擔麵時，還以為是另有含義，應該是用大碗裝面，因此只喊了一碗麵，我雖然感覺到了服務員在怪怪地看著我，但我也沒鬧明白，等面端出來以後才發現，那只是一小碗精緻的面。我是後來才聽說“擔擔麵”故事的，原來這面因少而精不能當正餐喔！對擔擔麵我說不上怎么愛好，只是偶爾食之。
據朋友介紹，著名的渣渣面數崇州羊馬的最好，前幾年這面因為鬧過智慧財產權爭端，所以名聲似乎更響了。成都近年來也開了一些所謂的渣渣麵店，印象中最好的當數七道堰街的一家。面好，料也好，而且泡菜微甜中帶酸味，你若是邊吃泡菜邊吃麵，那簡直是一種享受。這家麵館經常客滿，去得晚便只好坐在外面等著。在石人小區也有一些麵館打渣渣面的招牌，面尚好，料卻是雜醬面的料，因為蓋在面上的不是粉末狀的肉粉，所以，吃後似有上當之感。
前段時間在街上閒逛時，忽然發現不少華興煎蛋面的招牌，是否正宗實在不得而知，不過玉林小區的華興煎蛋面倒是印象中最好的。湯清，面也清爽，蛋煎得恰到好處，另外還有涼拌豬耳朵等冷盤佐餐，吃著很舒服。由於常去玉林玩的人大都有吃宵夜的習慣，故這家店似乎就成了玉林麵館的招牌。
在簾官公所街有家生煎包店，所賣生煎包不怎樣，可賣的面卻是最好的。我在那裡吃過多次，《成都晚報》副刊部的幾位也經常跟我去那裡吃麵。因為湯好，面吃起來似乎更好，味道不擺了。即便是雜醬面也做得十分乾爽，吃著自然是件痛快事。
我感覺吃有意思的面是很詩意的事情，可惜好的麵店並不是到處都有。有時中午空閒，我會專門跑到一些麵店去吃一碗麵，這樣的事兒後來竟被朋友們稱之為“奇事”。不過我以為，為了吃到一碗好面跑一些路，還是值得的。