一碗生牛肉粉兩國口味

  一個在高棉長大、法國生活的華人，一間越南菜館，兩者似乎沒有什麼牽扯。但原來將千絲萬縷關係串連起來後，便成了這間具特色的越南牛肉粉店。當你進入這間食店後，便會對越南美食有嶄新的認知，更會進一步發現，即使是吃一碗生牛肉粉，也同時能吃出越南及法國風味。
吃出一點真
聽羅老闆講解正宗的越南菜吃法後，腦海一片混沌，發覺越南菜原來並不簡單。在高棉長大的吳先生自小已常吃越南菜，對其有十分深厚的認識，及至移居法國，更見識到法國人吃越南菜的講究。於是他便抓著越南菜正宗吃法這個概念，把香港人一直忽視的東西帶來，務求大家重新了解正宗越南菜，吃出其“真”味道。
法國人的正宗越菜吃法
由於越南曾是法國殖民地，所以越南菜在法國亦頗為流行。而法國人更貫徹其吃得講究的習俗，把正宗的越南菜吃法帶到當地。正宗的越南菜吃法是會加很多配菜，在越南是屬於高級的一種，但在法國當地卻是十分普通。不過對香港人來說，這些可能只會覺得一頭霧水，所以現在就不妨以平民化的價錢，去認識一下何謂高級正宗越菜。
自製卷物：越式春卷
高棉的潮州人叫越南菜作“吃草仔”，原因是由於正宗越南菜有很多配菜。而這個以目魚、冬菇、肉碎、冬粉及蝦米等餡料製成的春卷，由於是油炸，所以有點肥膩，用配菜包著吃可減少油膩感覺。
正宗吃法：先取起兩片生菜，然後把薄荷葉、金不換、辣椒及春卷放上，用手捲起，再蘸上魚露吃。整個步驟都是自己用雙手親自炮製，即好玩又特別滋味。
招牌湯粉：生牛肉粉
當生牛肉河端上來後，老闆先叫我喝一口湯，吃一片牛肉。香濃湯底以牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥、香茅等熬上一天，粿條煙韌，牛肉鮮美滋味。但原來以其他配料搭配後，味道更加驚喜，可以在一碗粿條中，嘗到兩種味道。
正宗吃法：先將檸檬唧落湯內，然後倒入金不換、“番鬼”蕪荽、薄荷葉、芽菜及辣椒，湯底頓時變得酸酸辣辣，而味道更帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬，務求令你的味覺得到滿足。