優酪乳是蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵優酪乳，一 是熟酵優酪乳。
生酵優酪乳是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生 酵優酪乳。制生酵優酪乳，要自然發酵，不能用筷子攪動，製成的優酪乳，也不 能再入鍋煮，如筷子動了，鍋煮了，優酪乳就分解水和奶豆腐了。
熟酵優酪乳 ，是將生鮮奶放入鍋中燒開，後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
優酪乳子 做法簡單，富有營養，有滋補作用。據說，優酪乳含有乳酸菌，對肺結核、 消化不良、心血管等病，均有顯著療效。在暑伏天，若喝上一杯優酪乳，就象吃了冰糕一樣，從心裡往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的 清涼飲料。如喝得習慣了，別的飲料各它是無法比擬的。
相傳成吉思汗有 一次征戰途中路經蒙古鄂爾多斯地區，當時天賜他三碗優酪乳子，離開鄂爾多斯時，成吉思汗鬍子上的優酪乳滴了下來，從此鄂爾多斯就有了福分。