在家請客——輕鬆、舒服、隨意、涼快、免了外出的勞頓之苦，更是聯絡感情的橋樑，聽起來是個不錯的主意。但是，廚藝不佳、拿手菜餚很少、懶得大炒大做都會使你的勇氣大打折扣。而且，以往的人們提起在家宴請賓客，總覺得無論色、香、味，還是面子上都無法與在外請客相提並論。其實，這種想法早已過時，看看一些大型超市的貨架上，進口的烹飪調味品、醬、汁，少見的外地蔬菜，產自中外的各種新鮮海產品……光是瀏覽一下就使人頓生“投奔”廚房的欲望。而善於利用、發現它們，簡單的操作就會使你的餐桌增色許多。打開思路、多多借鑑更是提高廚藝的捷徑，採購一些西餐的原料，結合西式或地方風味的做法，居家的菜餚也會新奇多姿，與專業看齊。
主菜
時值夏令，海產品品種多、質量好，宴客當然是主打菜餚！鮮美的海鮮人人愛吃，再配以恰當的烹調，更是所有賓客不能拒絕的美味。而且，此季市場裡的海鮮品種豐富，採買不是難事，提醒您一定要到大型的超市選購，以確保流通快，貨品質量高。
鹽水蝦
材料]
草蝦10隻、蔥2根、姜1塊
調味料：
鹽1大匙
做法：
1、草蝦剪去鬚根，洗淨，再用牙籤挑去腸泥。蔥和姜洗淨，蔥切段，姜切塊。
2、鍋中加適量水燒開，放入草蝦、蔥段、姜塊以及鹽。煮至蝦色變紅，即可撈起盛盤。
特別提示：
海鮮類的菜餚，是比較能表現主人廚藝水平的，製作的宗旨在於做法簡單，菜色鮮艷大方。大部分海鮮都是汆燙一下就完成了，腥味不容易去掉，所以上桌最好配酒同食。製作時可適量加米酒同煮，但不要加過多，以免有損食物的原味。
開胃菜
以冷盤為主，通常開胃菜上菜量較少，讓客人淺嘗輒止，勾起食慾即達到目的。雖然是拋磚引玉之物，但精彩的菜餚同樣能讓客人過嘴不忘。而開胃菜的根本宗旨就是“爽口”二字。
雙菇拌雞肉
材料：
雞胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黃瓜1根，豌豆莢、生菜各50克
調味料：
A料：鹽、糖、醋各1大匙
B料：香油1小匙
做法：
1、雞胸肉洗淨，豌豆莢洗淨去蒂，香菇泡軟去蒂、切絲，一起放入滾水中煮熟，撈出。
2、雞胸肉燙好放涼，用手撕成絲狀。洋菇、小黃瓜、生菜洗淨分別放入滾水中燙一下撈出，待放涼後切片，裝入容器加入雞絲、香菇和豌豆莢。加入A料攪拌均勻，淋上B料即可。
特別提示：
顏色素淡誘人，如果嫌口味不濃厚，可另備一份大蒜醬油(醬油中加入蒜末、香菜)蘸食。
主食
蔬菜香腸面
材料：
螺鏇意大利麵100克，小香腸50克，紫生菜、生菜葉、洋蔥、胡蘿蔔各少許
調味料：
義大利油醋汁3大匙
做法：
1、將螺鏇意大利麵依照外包裝說明煮熟後，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用。
2、小香腸用少許油煎熟。將紫生菜、生菜葉、洋蔥、胡蘿蔔切成細絲，泡在冰水中5分鐘，撈起瀝乾水分備用。
3、將所有食材與螺鏇意大利麵和調味料拌勻，盛入容器即可上桌。
特別提示：
不要認真界定它是菜還是主食吧，正宗的西式原料和西餐做法，外觀漂亮口味豐富，給一桌中餐為主的菜餚平添一個亮點。