華東食文化
華東地區位於我國的東南部，史稱“江南”或“江東”，全境頗像一隻“高跟靴” 。
華東居民習以大米為主食，間吃麵粉，雜糧甚少，偶而食之，也是只調劑一下口味。他們擅長烹製糕、米糰、糯米做的元宵獨具特色。日習三餐，有時還“過中”或“宵夜”；平時大多不斷葷，節假日食譜更精約，有葷有素，乾稀調配。蔬果四時供應充裕，雞鴨魚肉每月不缺，嗜好海鮮與野味，城鎮居民多有吃零食的習慣 。其口味大多清淡，略帶微甜，一般不吃辣椒、大蔥、生蒜和老醋；有生食、冷食 之古風，熗蝦、醉蟹、燙毛蚶、生魚片都受歡迎。水果多，炒貨多，小吃多；習飲黃酒與葡萄酒；愛喝綠茶或烏龍茶；捲菸大都平和，重視“雲煙”而不太喜歡“洋菸”，講究檔次；喜食糖果、糕點、蜜餞和冷飲，果脯銷量不大。
這一帶的烹調水平較高。蘇菜躋身“四大菜系”，精妙的刀工獨領風騷；浙菜風行南宋，是“南食”的台柱；徽菜“因商而彰”，足跡遍及大江南北；滬菜後來者居上，有執中華食壇牛耳之趨勢。這一帶制菜技法全面，組配謹嚴，刀法灑脫，以燒、炒、蒸、燉見長，調理魚鮮和禽畜有很深的功力，尤以色調的秀雅、菜型的清麗和肴饌中蘊含的文化氣質而著稱。至於家庭飯菜，也精細濟楚，4，5口之家，多為4菜1湯2道主 食的格局，飯碗小而菜盤大，食量較小，大都不勝酒力。各家的餐具、酒具、茶具 、多是成龍配套的，比較講究。
華東地區的美食已形成完整的系列，各省市均有精品掛帥領街，令人目不暇接。如上海的蝦籽大烏參、八寶鴨、生煸草頭、貴妃雞 、南翔饅頭?