蒸魚的兩個竅門

1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。

2、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。