怎樣防止蠶豆變色

新鮮的乾蠶豆貯藏一段時間後，顏色就會慢慢變深。要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。