怎樣將蛋清和蛋黃分開

要把蛋黃與蛋清分開，最簡便的方法是：在玻璃杯上架一個漏斗，把雞蛋打在漏斗里，蛋白由於含水分多，就會通過漏斗徐徐流入玻璃杯中，而蛋黃留在漏斗里，如剩下的蛋黃一時不用，可浸入麻油中，可保鮮2～3天。
將蛋打在一個小漏勺里，也能達到同樣目的。
此外，也可在雞蛋的兩頭，各打一個小孔，使蛋清慢慢流出來。