葡汁四蔬

葡汁四蔬

  材料：花椰菜、菜心、珍珠筍（玉米筍）、茄子各80克。

  做法：

  1.花椰菜、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝乾。

  2.茄子切片蒸熟。

  3.煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、麵粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。