≮美食原料≯
白菜150克。豬網100克，雞蛋清2個，麵粉少許，花生油250克（實耗50克），鹽3克，味素2克，蔥末5克，薑末3克，料酒10克，澱粉20克，香油5克，花椒鹽適量。
≮美食做法≯
1、將白菜掉根、老幫和葉，只用嫩幫，洗淨；豬肉洗淨，剁成細末，放入碗內，加入蔥末、薑末、料酒、鹽、少許雞蛋清、味素、香油和適量清水，用力將其攪勻，成為餡料；把菜幫先分別切成長方形片，然後片成合頁形，片內抹少許麵粉，瓤入餡料，即成菜盒坯料；餘下的雞蛋清放入碗內，用筷子順一個方向使勁抽打成稠厚泡沫狀，打到在其中豎立上筷子不倒為止，然後加入澱粉拌勻，成為蛋泡糊；
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，用筷子夾著菜盒掛勻蛋泡糊逐個下鍋，約炸 2分鐘，見菜盒凝結定形，發挺、稍黃，用漏勺撈出，待鍋內油溫升高至八成熱時將菜盒再投入其中，速炸1分鐘，見菜盒外表鬆脆呈金黃色時撈出，控淨餘油，逐個擺在盤內，食用時撒上花椒鹽即可。
≮美食特色≯
外焦里嫩，香酥可口。