紅辣椒泡菜（圖）

[原料/調料]

新鮮紅辣椒 1斤 大蒜 1/2斤 薑片 5片

(1)鹽 1/3杯 水 3杯

(2)糖 2大匙 醃鹹蝦 2大匙

[製作流程]

(1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加入2杯水後，一起置於瓮中。

(2)將調味料(2)與薑片一起放入瓮中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可保存10天。