原料配方：新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，乾澱粉4公斤，味素0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量
製作方法：
1.制餡及灌腸：將瘦肉洗淨後切成塊，用鹽、硝石醃漬72小時左右，肥肉用鹽醃製。醃好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入澱粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗乾淨的腸衣內，然後用細繩紮緊擰節。
2.烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時左右。
產品特點：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。