原料配方(醃製法)：雞蛋10千克，清水9千克，生石塊2.5千克，鹼粉(鴨蛋需加30克)600克，食鹽450克，鮮松葉(鴨蛋加100克)300克，黃大茶(鴨蛋再加30克)100克，黃丹粉(鴨蛋再加10克)50克
製作方法：先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋內煮開，再加食鹽和鹼粉熬煮10分鐘退火，再加生石灰塊、黃丹粉，攪勻，冷涼。把蛋一層層地放入製作罐內。罐面放上篦子，可濾去粗渣，並防止蛋上浮。將冷涼的料湯舀入罐內，浸沒蛋面，1個月後即可食用。為便於保存，可將撈出蛋後的料湯加上乾黃土攪拌成粘稠狀，用稻糠或鋸末墊在手上，把蛋包好，裝罐封口，貯存，隨吃隨拿。
原料配方(液浸法)：鴨蛋(約80個)5千克，純鹼270克，食鹽180克，紅茶末80克，生石灰700克，金生粉(氫氧化鋁)10克，溫水4千克
製作方法：取純鹼、食鹽、紅茶末放入容器，灌入60℃溫水，再陸續放入生石灰，均勻加入金生粉(氫氧化鋁)，用力攪拌多次，冷卻後，將鴨蛋平放於缸內，上蓋竹片，將料水慢慢倒入，淹沒覆蓋物。勿移動，防蛋破裂。春天約1個月蛋成熟。如需保存，應及時用料泥包裹。料泥用浸蛋的料水加黃泥拌勻至糊狀，把蛋包緊搓勻後，粘礱糠(乾燥過篩)後放入缸內封口即成。
原料配方(生泡法)：鴨蛋5千克，純鹼130克，生石灰350克，食鹽50克，紅茶末20克，金生粉6克，溫水4千克
製作方法：將上述物料配成料水，水涼透後和黃泥攪拌均勻，粘上礱糠，再放入容器內封口，切勿移動。春天40天可食，保管期為半年。此法宜在春、秋季採用。如愛吃甜味皮蛋，配製料水時，可另加食糖400克、糖精8克。制五香蛋時配料可另加茴香6克(或五香粉、桂皮及少量酒精)。
原料配方(湯浸法)：適合較大數量的松花蛋醃製。
料水配製：水100千克，黃丹粉(又名托生)300克，生石灰28千克，紅茶末4千克，食鹽4千克，鹼面7千克，木炭4～5千克，先將紅茶末、食鹽、鹼面放入水中熬開，再倒入裝有生石灰、黃丹粉、木炭灰的鍋內，攪拌均勻。
製作方法：將鴨蛋洗淨裝缸，至九成滿，上放竹篦，卡好木棍。將放涼後的湯倒入缸內，以漫過鴨蛋3厘米高為宜。將缸放到20℃的溫室內，60天即可成熟。最後，再將蛋逐個包上灰泥。
原料配方(簡易製法)：鴨蛋70個，開水1.5千克，豆秸灰1千克，塊石灰300克，食鹽100克，稻糠300克，樺菜50克，紅茶末5克
製作方法：先將樺菜、茶灰放進鍋內燒開倒入缸中，再將石灰、鹽、豆秸灰放入，待晾涼後搗成泥狀。然後，將鴨蛋用泥料包好，再加稻糠，裝進缸中。注意每隻蛋都必須橫放，分層砌平，以使蛋黃停留於蛋的中心。缸裝滿後，要用牛皮紙糊上，平放於陰涼處。經12天后取蛋檢查，如發現蛋的光頭還嫩，可適當再增加鹼量。鴨蛋自裝缸後，3～4個月(夏季2～3個月，冬季4～5個月)即可出成品。－