龍葵酒採用野生龍葵果實為原料，經分選、破碎、發酵、壓榨，再發酵，精心調配而成的低度營養型果酒。
工藝流程 龍葵果→分選→破碎→調整成分→主發酵(加入人工培養酵母)→壓榨(皮渣蒸餾為白蘭地酒)→後發酵→倒桶分離→貯存→澄清處理→過濾→調配→過濾→裝瓶殺菌→成品
製作方法 1.嚴格挑選龍葵果，剔除未成熟的青綠果，因其含糖低，含酸量高，所以可以加糖發酵。
2.根據龍葵果粒小，皮薄等特點，可選用適當的破碎榨汁設備，同時，取汁過程中應注意果汁與空氣接觸的時間，越短越好，果實不宜破得過細，以免果汁中含果肉過多，過濾不清。
3.採用人工培養產生香和味的以及抗二氧化硫能力，並且發酵後沉澱快，發酵能力強，速度快的強壯酵母，才能滿足龍葵果汁發酵的需要。
4.發酵後，進行倒桶分離，清汁貯存。酒腳與壓榨後的皮渣一併進行蒸餾為白蘭地備調配酒使用。
5.貯存半年後，進行下膠、冷凍、澄清處理。
6.過濾後，按標準調配合格後，裝瓶，殺菌，冷卻、包裝成品入庫。
質量標準 1.感官指標：色澤：淺紅，深紅，橙黃，微紅帶黃，寶石紅。
清混：澄清透明，無懸浮物和無沉澱物。
香氣：具有龍葵果香和酒的醇香。
滋味及風格：豐滿柔和，酸甜適口，無異味，具有本品獨特風格。
2.理化指標：酒度(20℃)：12～13％(容積)，糖度15～16克/100毫升，總酸(以酒石酸計)0.3～0.6克/100毫升，揮發酸(以醋酸計)0.03～0.06克/100毫升。