雞丁圓子

≮美食原料≯
雞脯肉150克，雞蛋清4個，菠菜心500克，鮮蝦子彈50克，精鹽、澱粉、蔥、姜、料酒、豬油、鮮湯各適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒、切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透。
2、菠菜用豬油煸炒後，加鮮湯、調味品燒開，用澱粉勾成薄芡，淋上明油。
3、將丸子擺放在盤中央，加工好的菠菜置於四周，澆上芡汁即可。
≮美食特色≯
紅、綠、白相間，滑嫩鮮香。