炸鳳尾大蝦
【類別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【原料】
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無頭大蝦150克,淨生菜25克,麵包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克,玉米澱粉25克,味素1克,料酒5毫升,精鹽1克薑汁2克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【製作過程】
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1 大蝦去皮,留尾,挑淨蝦線後洗淨,從蝦背處用刀片開成一片,在是在斷面輕剞花刀,加鹽、料酒、味素、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。 2 大蝦入味後逐個拍上澱粉,掛一層蛋液,貼滿麵包渣,用手輕拍貼實。 3 炒勺上火,注入花生油燒至6成熱,大蝦逐個入油炸對金黃色,撈出控淨油,碼入淨盤中(尾朝外)。圍上生菜葉即成。 |
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【風味特點】
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金黃色,味香鮮,外酥內嫩 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【醫評】
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高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症等患者不宜食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【營養成份】
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