菜譜名稱 炸海蟹
所屬菜系 魯菜
所屬類型 地方特色
基本特點 紅赤色,鹹香辣,質嫩味鮮
基本材料 海蟹2個(約700克),鹽2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克
【製作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗乾淨,順剁成兩塊,放盆在加料酒,味素、鹽、辣椒粉醃片刻。
2炒勺上火,注入花生油燒至8成熱,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
菜譜名稱 炸海蟹
所屬菜系 魯菜
所屬類型 地方特色
基本特點 紅赤色,鹹香辣,質嫩味鮮
基本材料 海蟹2個(約700克),鹽2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克
【製作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋,除去鰓後沖洗乾淨,順剁成兩塊,放盆在加料酒,味素、鹽、辣椒粉醃片刻。
2炒勺上火,注入花生油燒至8成熱,將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後,入油中炸呈金黃色時撈起,兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色,蓋在炸蟹上恢復原樣即成。