一種蛋糕甜品，美國等地區則認為水果酥餅是用發酵粉發酵的麵包類食物。
製法：水果酥餅多是由麵粉、糖、發酵粉或蘇打、鹽、牛油、牛奶或奶油和雞蛋混合而成。首先把混合物水份抽光，接著將牛油切開一半混合（或打成乳脂狀）直到混合成粉狀，然後加入液體混合做一個濕麵團，麵團投下在一匙烤板上，被烘烤到直到製成。
特點：草莓(Strawberry，有人以音譯，作[士多啤梨])酥餅是最著名的水果酥餅。材料加上切碎的草莓與糖，混合和一個小時，直到草莓釋放很多汁液。水果酥餅底部用草莓汁和打好的奶油交叉層疊，典型地用糖和香草調味。接著用更多草莓和打好的奶油增加在上面修飾。
最廣為人知道的水果酥餅是草莓酥餅、桃子酥餅、藍莓酥餅，其它相似的水果酥餅也用同樣的方法製作，製法容易，大家可以試試不同的水果，看看效果如何？