熬綠豆湯有講究

綠豆，性涼，味甘，夏天喝綠豆湯可消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

從中醫的角度講，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆還可與其他食品一起烹調，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。不過，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。