在煮飯熬湯的過程中，使用一些特別的技巧，可以既省時省力，又美味好吃。以下幾種煮的技巧，您不得不掌握喲！
巧煮豆粥把豆和米分開淘淨，各自泡在盆里。鍋內先放煮粥用水量的1／3,燒開後放入豆子，煮五六分鐘，豆子就能吃透水而漲發起來。這時可將鍋里的水加足。用大火煮，待豆子將要開花時放進米，文火將豆粥煮爛。
巧煮稀飯煮稀飯時如果往鍋里滴幾滴芝麻油，沸後把火弄小一點，則不管煮多長時間也不會外溢。待鍋里的水溫到50℃至60℃時再下米煮，可防止糊鍋。
巧煮陳米飯陳大米煮飯，因米粒硬，煮的飯影響人的食慾。可將陳米多淘洗幾遍，浸泡兩小時後再煮，並放入半湯匙食油。用大火燒開鍋，再用文火煮熟。這樣煮的陳米飯，會像新米煮的飯一樣又鮮又香。
巧煮牛奶牛奶若用文火煮，裡面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，而用旺火煮情況就好得多了。另外，煮牛奶要見開後離火落開，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反覆三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。