把肉絞碎切忌重複，以免影響肉味

  有烹調經驗的主婦們都知道市面上出售的絞肉不可靠，最好是自己親自處理。有部分主婦以為把肉絞碎要經過2、3次的重複過程才算合格，其實，重複地翻絞碎肉，把肉類的細胞通通壓得破碎，味道就會差許多了。特別是製造漢堡包的牛肉餡，切忌重複地翻絞。其實只要在絞肉前把絞肉機的絞孔調校好，一次過絞碎即可。