柿子脫澀

  石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。

噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。

混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。

溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。