如何煮鱉

  在洗鱉時，不要忘記將鱉背上的膜颳去，否則燒出的鱉腥味很濃。刮膜的辦法是用開水在鱉的背部燙一下，然後用手將膜撕去即可。煮鱉時不易用沸水，煮鱉易用沙鍋或鐵鍋，切不可用高壓鍋。