鴛鴦福祿
菜餚名：鴛鴦福祿（紅花雞火乾絲）
主料：豆腐乾300克
配料：熟雞絲25克、熟蝦仁50克、冬筍絲25克、火腿絲25克、豌豆苗25克
調料：雞湯750毫升、鹽5克、白鬍椒粉3克、紅花籽油15毫升。
製作過程：
1、先將豆腐乾片成薄片，再切成細絲。放入沸水鍋內快速焯兩次，每次約2分鐘，以去除豆腐絲的豆腥味。焯水後將豆腐絲撈出瀝乾水分。
2、鍋內倒入雞湯，再加入熟雞絲、冬筍絲、豆腐乾絲，以小火燒8分鐘。待湯汁濃後時，放入鹽、白鬍椒粉，再燒5分鐘，加入火腿絲、熟蝦仁、豌豆苗，淋上紅花籽油，小心倒入海碗裡，上桌即可。
點評：
本道菜式源自江浙典故名菜---大煮乾絲，乾絲潔白，輔以鮮蝦仁，色彩美觀而其味更鮮。現再選用冬筍、火腿絲作為配料，調料紅花籽油蘊含亞油酸和豐富的維生素E，淋在出鍋的菜式上，既有潤色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入湯汁中，鮮美瞬間瀰漫開來。豆製品是高蛋白低脂肪的健康食物，清熱解火，冬季食來潤而不燥，特別適合需要清脂的中老年人食用。精心切配的乾絲吸入了高湯的精華，坐定下來，迎接乾絲和著熱騰騰的湯汁出場，品味蝦仁之鮮，乾絲之滑，愜意而溫暖。
豐衣足食（炒飯）
主料：米飯100克
配料：雞蛋10克、火腿15克、馬蹄15克、蝦仁5克、雞脯15克、白靈菇10克、鴨脯10克、干貝10克、筍丁10克、海參5克、香菇5克，
調料：鹽3克、生抽10亳升、雞粉3克、核桃油50毫升。
製作過程：
1、泰國香米用雞湯煮熟，起鍋吹涼備用
2、雞蛋下鍋炒成桂花狀
3、將米飯同各種配料一同炒制，加生抽調味，最後加入核桃油調味上色，使飯粒成顆粒狀，有乾香味融合著核桃的香醇，起鍋裝盤即成。
點評：
這道炒飯看似平常，實則材料已經過精心配伍重組，特選適合冬季品味的雞肉、蝦仁、火腿、鴨絲、香菇、海參在內10餘種配料來襯出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎馬蹄丁滋陰平衡，最後添加的核桃油，有如錦上添花之妙筆。核桃油含有亞麻酸和重要補腦元素磷脂，所以特別適合孕婦、學生、兒童、長期用腦人士的滋養。漫漫冬日，和家人一起分享這一屋子的溫馨和美味，也是冬日裡最浪漫的事……
糖醋小排
原料：小排、蔥段、薑片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。
製作過程：
小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。
鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右）。撈出瀝乾水分。
中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。
鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜最關鍵的一步！）
在熬製糖色的時候,時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
材料：冰鮮帶魚兩條
配料：生薑，蒜，泡姜，泡辣椒，花椒粒，蔥花，白糖，醋，醬油，雞精，生粉，料酒
做法：1、帶魚洗淨剁成塊，拌入少許生粉或麵粉，入熱油鍋炸至表面呈金黃色。
2、撈起，空乾。
3、鍋里留底油，下花椒粒炒香，倒入盤裡的配料（蔥先別倒，嘻嘻），炒香，倒入醬油，醋，白糖，加少許料酒……
4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。
5、加少許雞精調味，用生粉汁收汁，放蔥花，準備起鍋。
雞翅用清水洗乾淨。
用水緊一下，主要是為了去除肉裡面的血水。然後把水倒掉。
調料有：蔥、姜、蒜。
提味的調料有：花椒、大料、桂皮。
關鍵配料：用一次性杯子倒一杯啤酒、一杯可樂。這個數量是根據雞肉的數量而定的，比例不變。再用一次性杯子倒半杯醬油。
把上面提到的所有的原料混到一起，不用加水，湯剛好沒過雞翅就好了（如果不夠，根據比例重新調整啤酒、可樂、醬油的數量）。
現在就可以燉了，大火煮開5分鐘後，改小火慢慢的燉，時間長點味道更香，但是千萬別燒乾鍋，湯的滋味還是不錯的。燉的過程中嘗一下湯的味道，可以根據個人口味，用鹽和糖調節。