≮美食原料≯
光體嫩雞750克，蔥白75克。花生油50克，薑末10克，糖10克，鹽4克，濕澱粉35克，料酒25克，香油15克，白滷水，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將整隻光體雞取出內臟後，洗淨投入開水鍋浸燙一下，除去血水，撈出擇淨小毛，用水洗淨；蔥白去老皮，洗淨，切成蔥花；
2、將鍋架在火上，放入適量白滷水燒開，將整隻光體雞下入，再燒開時用漏勺壓住雞身不使其上浮，離火慢慢冷卻，當滷水變涼，雞肉已嫩熟時，即可撈出控水，用香油塗遍雞的全身，等雞涼透後，斬成條塊，整齊地按原形裝盤；
3、另取一鍋架在火上，放進花生油燒至七八成熱，加蔥花，薑末炒出濃香味，烹入料酒，加鹽，糖和少許鮮湯，燒開，放進味素推勻，用濕澱粉勾芡，澆在雞身上即成。
≮美食特色≯
滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。