≮美食原料≯
鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽，料酒，蔥，生薑，香菜梗，雞湯，豬油，芝麻油，味素，水豆粉各適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯片切成長5厘米，寬1.6厘米，厚0.16厘米的片;人參洗淨，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍，瓜切片;蔥姜切絲;香菜梗切長段；
2、將雞片加鹽，味素後拌勻，下入雞蛋清，水豆粉，拌勻；
3、 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控淨油；
4、用精鹽，味素，雞湯，料酒對成汁水；
5、將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲，生薑絲，筍片，人參片煸炒，再下黃瓜片，香菜梗，雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋入明油即在。
≮美食特色≯
食用時可分餐佐食.感冒者禁食。大補元氣，適用於氣虛，身體衰弱等。