≮美食原料≯
熟雞脯肉125克，粉皮400克，芝麻醬50克，冷清湯80克，醬油10克，鎮江香醋15克，精鹽5克，白糖2.5克,味素4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。
≮美食做法≯
1、粉皮切成手指粗的條，下開水鍋氽一下，水煮開撈起，瀝乾水分，裝盆用麻油（15克）拌勻後裝入盆內，隨後將熟雞脯肉用手撒成粗絲，放在粉皮面上待用；
2、芝麻醬盛入碗內，用冷清湯慢慢調開，調稀調勻，加入醬油，香醋，鹽糖，味素，調和，再加入蔥花，辣油，麻油調好，澆在雞絲麵上即成。
≮美食特色≯
深紅色，辣，香鮮，酸，微甜。