原料：
五花肉 梅乾菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角（大料） 鹽 糖 少許澱粉（不用也可）
做法：
1、五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。
3、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。
4、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5、蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
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