製作方法:
1.選用上海效縣羅店優質填鴨。
2.將鴨宰殺放血,燙毛,煺毛,浸滷,開膛,取內臟,洗滌,掛勾上色,晾皮。
3.將鴨入爐,掛在爐膛兩邊的鐵桿上,起旺火烤,先脊背後全身,不斷轉動,待烤至鴨身上色出油,即轉溫火繼續烤至全身呈金黃色,油潤發光,即已熟透,及時取出。
4.將烤鴨開片,趁熱上桌,另加上荷葉餅、京蔥、甜麵醬等。
產品特點:鴨體豐滿,色澤金黃,澄亮明瑩,鴨片細薄,脆嫩酥香,入口即化,無渣無油膩,口感清香。冷卻後仍能保持酥脆,數小時不回軟。-
製作方法:
1.選用上海效縣羅店優質填鴨。
2.將鴨宰殺放血,燙毛,煺毛,浸滷,開膛,取內臟,洗滌,掛勾上色,晾皮。
3.將鴨入爐,掛在爐膛兩邊的鐵桿上,起旺火烤,先脊背後全身,不斷轉動,待烤至鴨身上色出油,即轉溫火繼續烤至全身呈金黃色,油潤發光,即已熟透,及時取出。
4.將烤鴨開片,趁熱上桌,另加上荷葉餅、京蔥、甜麵醬等。
產品特點:鴨體豐滿,色澤金黃,澄亮明瑩,鴨片細薄,脆嫩酥香,入口即化,無渣無油膩,口感清香。冷卻後仍能保持酥脆,數小時不回軟。-