西鄉牛肉干

西鄉牛肉干是陝西西鄉縣的著名特產，已有100多年的歷史。素以色艷酥香，食用方便而聞名遐邇。

製作方法：
1.選料嚴格，加工精細。系以當地的西鎮黃牛前後腿等部位肉為主料，經剔除筋腱、漂洗，修割成塊後，加鹽醃製二三天，入烘房，用小火燻烤12小時，再進行晾乾，貯存後，成為半成品牛肉干。

2.出售前，先用溫水洗刷淨煙燻物等，配以桂皮、花椒、生薑、大蔥、草果、八角等調料下鍋滷煮，2小時後即可出鍋食用。

產品特點：煮好的牛肉干，色澤紅褐，精肉色紅，香味濃郁，味道鮮美，鹹淡適中，營養豐富。表面塗上香油，油潤光亮，冬季可存放二三十天，貯存、攜帶、食用方便，為佐餐下酒美食。