葫蘆頭[圖]

葫蘆頭唐代稱“雜糕”，系用豬肚，豬腸所做，據傳初時雜糕油膩腥膻，後藥王孫思邈建議做雜糕的店家改進烹製辦法，並將裝有配製好調味香料的葫蘆留給店家，店家將葫蘆掛於門前，作為招牌，並改名“葫蘆頭”，從此，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜，生意興隆，時至今日，南院門的“春發生葫蘆頭”仍為西安的風味佳品。