缺少維生素A時，皮膚會粗糙乾燥，呼吸道易感染，眼部會有乾燥感。 缺少維生素B1時，會引起消化不良，氣色不佳，有時會手腳發麻，患多發性神經 炎和腳部疾病。缺少維生素B2時，出現口臭，失眠，頭痛，精神倦怠等症狀。 缺少維生素B12時，皮膚會變得蒼白，毛髮稀黃，精神不振，食慾不佳，嘔吐腹瀉。 缺少維生素C時，齒齦紫腫，容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易癒合。 缺少維生素D時，頭部會多汗，兒童則易患軟病，成人可得骨質軟化症。
缺少維生素A時，皮膚會粗糙乾燥，呼吸道易感染，眼部會有乾燥感。 缺少維生素B1時，會引起消化不良，氣色不佳，有時會手腳發麻，患多發性神經 炎和腳部疾病。缺少維生素B2時，出現口臭，失眠，頭痛，精神倦怠等症狀。 缺少維生素B12時，皮膚會變得蒼白，毛髮稀黃，精神不振，食慾不佳，嘔吐腹瀉。 缺少維生素C時，齒齦紫腫，容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易癒合。 缺少維生素D時，頭部會多汗，兒童則易患軟病，成人可得骨質軟化症。