≮板栗≯chestnut
又名栗子，起源於歐洲南部和小亞細亞地區，由羅馬人傳到其他地區，現主要產於中國、日本、義大利和西班牙。板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，素有"乾果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
≮營養價值≯
板栗與其他堅果有很大不同，即含有相當多的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍，蛋白質和脂肪較少，提供的熱量比其他堅果少一半以上。
板栗的營養成分類似於玉米或水稻。
≮對疾病和健康的影響≯
板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
≮飲食宜忌≯
板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。
脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。
新鮮板栗容易變質霉變，吃了發霉板栗會中毒，因此變質的板栗不能吃。
由於板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
≮選購、保存和食用的方法≯
選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機抽樣品嘗，查有無腐敗變質。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內部呈淡黃色，口感脆甜。
購買的新鮮生板栗應立即放冰櫃冷凍，以-2℃保存為宜。
板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或製作糖果、甜點心、粥、湯、餡等。
≮相關食譜、食物搭配≯
栗子粥
用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。
板栗既能與粳米一起健運脾胃、增進食慾，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚。
板栗燉母雞
板栗去外殼；蔥、姜洗淨，姜拍破，蔥打結；雞去內臟，洗淨切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇淨浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調味。
該菜補益氣血，強壯身體，健腦益智，適用於身弱乏力、記憶力不佳者及腦力勞動者。
板栗紅燒肉
豬肉切塊，用糖醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。蔥、姜入鍋稍炒，倒入料酒、醬油、雞湯，隨後將豬肉、精鹽、味素、八角、桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。
該菜色肉鬆軟，板栗酥。