減肥食品之黃瓜

原產於印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。

黃瓜作為"減肥美容的佳品"長久以來一直受到人們的青睞。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。