原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克
製作方法：
1.把挑選乾淨的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰櫃內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰櫃內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。