| [原料/調料] |
| 肋排500克，糖3湯匙，料酒2湯匙，醬油、蔥結、姜塊、八角、桂皮各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入深碟內醃12小時左右。 ②將醃漬的排骨取出用清水洗淨，放入鍋內加清水煮滾，再用滾水灼過撈出洗淨。 ③將鍋洗淨放入鍋墊(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾後加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。 ④用大火將酒、八角等汁料煮融，將汁淋在碟內即可。 |
| [原料/調料] |
| 肋排500克，糖3湯匙，料酒2湯匙，醬油、蔥結、姜塊、八角、桂皮各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入深碟內醃12小時左右。 ②將醃漬的排骨取出用清水洗淨，放入鍋內加清水煮滾，再用滾水灼過撈出洗淨。 ③將鍋洗淨放入鍋墊(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾後加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。 ④用大火將酒、八角等汁料煮融，將汁淋在碟內即可。 |