馬鈴薯冷湯

[原料/調料]

馬鈴薯 1大顆(約3人份) 原味去油雞高湯 3杯 薄荷葉 1把 乾培根(請參考薄荷拌飯) 少許

鹽 1/2茶匙 黑胡椒粉 少許
[製作流程]

(1)馬鈴薯洗淨去皮切塊，放入滾水中煮透後瀝乾。
(2)將馬鈴薯與3杯高湯及一半份量的薄荷葉用果汁機打勻，倒入鍋中煮沸加入鹽和胡椒煮入味，待涼後放入冰櫃冰冷。
(3)將另一半份量的薄荷葉切碎，等上桌前再和冷湯混勻，加上乾培根和1片薄荷葉片裝飾即可。