雞粒燴粟米的做法

原料：

雞丁200克，粟米1罐，上湯1250克，蛋白40克，濕澱粉30克，油750克，紹酒20克，精鹽10克，味素15克，胡椒粉1克。

製法：

1、將雞丁用濕澱粉15克拌勻。

2、用油起鑊，將雞丁放入拉油至熟，傾在笊籬里。[]

3、利用鑊中余油，烹入紹酒，注入上湯，加入粟米，用精鹽、味素調好味，待滾後用濕澱粉15克推芡，加入雞丁，將蛋白徐徐倒入推勻，加入包尾油、胡椒粉和勻，傾在湯窩裡便成。