黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、纖維和鈣質在動脈內膜上，沉積之作用，並有抗血小板凝集於血管壁之功能，因而能阻止動脈內膜增厚、管壁硬化或鈣化，並對血液有抗凝之功效。
服法：取一小把黑木耳浸入熱水中(60～80℃)，泡5～10分鐘，然後洗淨濾乾，倒入沸水煮5分鐘，撈起，放入塘瓷容器內，加米醋、少量食鹽、少許糖及麻油，一定量的生薑末，拌勻，儲入冰櫃內。食時取出，每日食一碗。
但是有出血現象者如痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者，慎勿多食。